スモークサーモンのコールスロー風

週末の下ごしらえで、平日がラクチンに。爽やかなレモンの香りと粒マスタードの酸味とうま味が、塩もみキャベツにぴったり！

材料・２人分

｢塩もみ千切りキャベツ｣……下記の1/2量
スモークサーモン……5枚
オリーブオイル……大さじ1
パセリのみじん切り……小さじ2
A）
粒マスタード、レモン汁……各小さじ2

作り方

1. ｢塩もみ千切りキャベツ｣はしっかりと水気を絞る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにＡを入れて混ぜ、①を加えて和える。オリーブオイル、パセリを加えて混ぜる

塩もみ千切りキャベツ

塩もみキャベツから出てくる水分ごと、保存するのがポイント。煮物やスープなどには、絞らずに水分ごと使ったりすることも。

材料と作り方・作りやすい分量

キャベツ1/2個（600ｇ）は千切りにし、塩小さじ1を加えてしんなりするまでもむ。出てくる水分ごと、保存容器に入れる。

＊保存期間は冷蔵庫で約3日。

2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より