キャベツとひき肉のおかずサラダ
丸ごと買ってきたほうがおいしいキャベツ！ 塩もみしたキャベツはかさが減るので、たくさん食べられます。「キャベツに塩味がついているので、ひき肉の塩味は控えめでOK」
材料・２人分
キャベツ……1/4個（300ｇ）
鶏ひき肉……150ｇ
レモン汁……大さじ1
青じそ……4枚
レモンの皮……少々
塩、粗びき黒こしょう…… 各適量
オリーブオイル……小さじ2
Ａ）
酒……大さじ1
しょうがのすりおろし……1かけ分
作り方
- キャベツは千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を振ってもみ、出てきた水分をギュッと絞る。
- フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとひき肉を入れて炒める。Ａを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、粗びき黒こしょうを振る。
- ②を①に加え、レモン汁、ちぎった青じそを加えて和える。
- 器に盛り、レモンの皮をすりおろして振る。
サラダの場合は、塩もみしたキャベツの水分はしっかりと絞る。水分が残るとサラダの味が水っぽくなり、べちゃっとなってしまう
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
