塩もみキャベツの肉巻き照り焼き
スーパーに、柔らかい春キャベツが並ぶ季節がやってきました。粒マスタードのうま味を加えた照り焼き風味。お弁当にもおすすめです。「巻き終わりを下にして焼き始めるとはがれにくいですよ」
材料・２人分
キャベツ……1/4個（300ｇ）
塩……小さじ1/3
豚ロース薄切り肉……8枚（160ｇ）
サラダ油……大さじ1/2
Ａ）
粒マスタード……小さじ1
しょうゆ、みりん……各大さじ1
作り方
- キャベツは太めの千切りにしてポリ袋に入れ、塩をまぶして空気を抜いて口を縛る。時々、袋の上からもみ、15分ほどおく。
- 豚肉を1枚ずつ広げ、①を８等分にして水気を絞り、肉にのせて巻く。
- フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べ、中火で2分ほど焼く。向きを変えながら、さらに3〜4分全体を焼く。
- Ａを加え、汁気がほとんどなくなり、つやが出るまで1分ほどからめる。半分に切って器に盛る。
塩もみキャベツはギュッとよく絞って、コンパクトにして肉にのせる。できるだけぴっちり巻くと、焼くときに形が崩れない
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
重信初江
料理研究家
少ない材料と手間でできる、アイデアあるレシピがSNSなどで話題に。テレビや雑誌、企業のレシピ制作、料理イベントにもひっぱりだこ。近著に『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）『冬つまみ』（池田書店）、『おうちで深夜食堂』（共著、小学館）
