カリカリ豚ときゅうりのそうめん

簡単にできる作り置きをのっければ、あっという間に完成！ じっくり焼いて脂を落とし、食感も増したカリカリ豚を添えて。きゅうりの歯ごたえもよく、男性にも喜ばれるそうめんです。

材料・2人分

そうめん……3束
きゅうりの辛味しょうゆ漬け（下記参照）……1本分
豚バラ薄切り肉……150ｇ
めんつゆ（市販品／希釈したもの）……100㎖
塩……少々
白いりごま……適量
ごま油……小さじ1/2

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を入れる。出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取りながら、カリカリになるまで焼き、塩を振る。
3. そうめんは沸騰した湯で袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いする。水気をよくきって器に盛り、②、きゅうりをのせ、めんつゆをかけてごまを振る。

きゅうりの辛味しょうゆ漬け

細かく入れた切り目に味がしっかりからむ

材料・作りやすい分量

きゅうり……3本
塩……小さじ1/3
Ａ）
赤唐辛子……1/2本（種を取り、小口切り）
酢、しょうゆ……各50㎖
水……100㎖
ごま油……大さじ２

作り方

1. きゅうりは全体に、斜めに約1㎜幅の切り目を入れ、4～5等分に切る。
2. ①をボウルに入れて塩を振ってからめ、約10分おく。出てきた水気をキッチンペーパーでふき、保存容器に入れる。
3. 小鍋にＡを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに②に回しかける。

※冷蔵庫で約1週間保存可能。

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より