ゴーヤーと台湾風そぼろのそうめん

作り置きで早うまレシピ！　台湾風の鶏ひき肉のそぼろで変化をつけましょう。ゴーヤーは薄切りにして、水にさらして混ぜるだけ。爽やかでほろ苦い風味が、薬味的な役割を果たします。

材料・2人分

そうめん……3束
鶏ひき肉の台湾風そぼろ《下記参照》……大さじ6
ゴーヤー……1/2本
ごま油……小さじ1
めんつゆ（市販品／希釈したもの）……80㎖

作り方

1. ゴーヤーは種とワタを取り除き、薄切りにする。水に5分さらし、 水気をしっかりきる。
2. ①をボウルに入れて、そぼろ、ごま油を加えてさっと和える。
3. そうめんは沸騰した湯で袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いする。水気をよくきって器に盛り、②をのせ、好みでめんつゆをかける。

鶏ひき肉の台湾風そぼろ

五香粉（ウーシャンフェン）をきかせるとたちまち台湾風！

材料・作りやすい分量

鶏ももひき肉……400ｇ
にんにくのみじん切り……1かけ分
しょうがのみじん切り……1かけ分
ごま油……小さじ1
五香粉……小さじ1/2～2/3
A）
酒……大さじ2
みりん、しょうゆ……各大さじ1

作り方

1. フライパンににんにく、しょうが、ごま油を入れて弱めの中火で熱する。
2. 香りが立ったら鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。Ａを加えて汁気がなくなるまで炒め、五香粉を振って全体を混ぜる。

※五香粉が苦手な場合は、しょうゆをみそ 大さじ1に変更し、風味を加えるとよい。

※冷蔵庫で2～3日保存可能。

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より