さといも、牛肉、ひじきのみそごはん

肉や野菜を組み合わせたボリュームたっぷりの混ぜごはんは、卒入園など家族同士で集まるお祝いごとにもぴったり！　具がゴロゴロ入っているので、おなかのすいた男性も満腹に。 さといもはあまり動かさず、焼きつけると香ばしくなります。

さといも、牛肉、ひじきのみそごはん

材料・4人分

牛切り落とし肉………200ｇ
さといも………3個（約300ｇ）
まいたけ………1パック
ひじき（乾燥）………5ｇ
オリーブオイル………大さじ1
ごはん 　………茶碗4杯分
Ａ）
みそ………大さじ１1/2
しょうゆ………小さじ2～3
みりん………小さじ2
にんにくのすりおろし………少々

作り方

1. さといもは皮をむいて2㎝角に切り、水にさらす。塩少々（分量外）でもみ、さっと洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。
2. まいたけはほぐす。ひじきはさっと洗って水で戻し、熱湯をかける。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を中火でさっと炒めて取り出す。
4. ③のフライパンに①の水気をふいて加え、中火で各面を焼きつけるように、こんがりするまで4分焼く。端に寄せてまいたけを加え、2分ほど焼きつけるように炒める。ひじきを加えて牛肉を戻し入れ、混ぜ合わせたＡで味を調える。
5. 温かいごはんに④を加え、さっくり混ぜる。

【副菜】つぶし豆腐と春菊のナムル風サラダ

材料・4人分

木綿豆腐………1丁（300ｇ）
春菊………1袋
貝割れ菜………1パック
ちりめんじゃこ………大さじ2
Ａ）
ごま油………大さじ2
塩、しょうゆ………各小さじ1/2
こしょう………適量
酢………大さじ1

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをかけ、30分ほどおいて水きりする。
2. 春菊は葉先をつみ、茎は斜めに切り、貝割れ菜は半分の長さに切る。合わせて水にさらし、水きりする。
3. 豆腐はぎゅっと手でつぶすようにしてほぐし、大きめのボウルに入れ、水気をきった②を加え、Ａとじゃこを加えて和える。

【汁物】アサリと梅干しのお吸い物

材料・4人分

アサリ（殻付き）………300ｇ
梅干し………2個
水………4カップ
昆布………2×5㎝1枚
酒………大さじ2

作り方

1. アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり洗いする。梅干しは種を除いてちぎる。
2. 鍋に梅干し以外の材料をすべて入れ、弱めの中火で10分ほど静かに煮る。アサリの口が開いたら、梅干しを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

※塩分が強い梅干しを使っているので、低塩梅干しの場合は塩で味を調整してください。

2015年3月号【 人が集まる日の簡単混ぜごはんと彩り寿司 】より