あまった栗きんとんでできる！簡単スイートポテト＆チーズケーキ

おせちだけでなく、普段のおやつにもぴったりの栗きんとん。
でも、「食べきれずに余ってしまって」ということ、ありますよね。

そんな栗きんとんを、今日のおやつに変える、ワタナベマキさんのスイーツアレンジをご紹介します！

栗きんとんの作り方は動画コーナー「LEEチャンネル」でもご紹介中！

「栗きんとんのスイートポテト」

生クリームとバターを加えて、お手軽スイートポテトの完成！熱々はもちろん、冷めてしっとりした状態もおいしいのです。

材料・６個分

• 栗きんとん……200ｇ
• Ａ
  • 溶かしバター……20ｇ
  • 生クリーム……大さじ3
  • 塩……ひとつまみ
• 卵黄（ほぐしておく）…… 1 個分

下準備
12㎝角に切ったオーブンシートを6 枚用意する。オーブンを220℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに栗きんとんを入れ、Ａを加えて混ぜる。
2. 小さめのボウルかおちょこに、オーブンシートをのせ、①を1/6量のせる。ボウル（またはおちょこ）から取り出し、オーブンシートの上から形を整える。残り5 つも同様に作る。
3. それぞれに卵黄を塗って220℃のオーブンで8 分ほど焼く。

「栗きんとんのチーズケーキ」

濃厚なチーズときんとんのボリュームで、満足感いっぱい。シンプルだけれど贅沢な味わいの秘密は、ひとさじのブランデー。

材料・直径15㎝のケーキ型（底が抜けるもの）1 台分

• 栗きんとん……200ｇ
• クリームチーズ……200ｇ
• 生クリーム…… 1カップ
• 卵……2個
• 薄力粉……大さじ1
• てんさい糖……50ｇ
• ブランデー……大さじ1

下準備
クリームチーズは室温に戻しておく。型の内側に薄くバター（分量外）を塗っておく。薄力粉はふるっておく。オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかにほぐす。
2. ①にてんさい糖を加えてよく混ぜ、卵、生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を加えてさらに混ぜる。
3. 別のボウルに栗きんとんを入れ、②の生地を1カップほど取り分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
4. ③を②のボウルに戻し入れて全体を混ぜてなじませ、ブランデーを加えてさっと混ぜる。
5. ④を型に流し入れ、型を15㎝程度の高さから、3 ～4 回落として中の空気を抜く。200℃のオーブンで40分焼く。

LEE1月号では、ワタナベマキさんの黒豆スイーツアレンジもご紹介。そちらもぜひチェックして！

撮影／鈴木静華　スタイリスト／佐々木カナコ　取材・原文／福山雅美
詳しくは2017年12/7発売LEE1月号に掲載しています。