おせちの定番、黒豆。「食べきれずに余ってしまって･･･」ということ、多いですよね。

本日ご紹介するのは、そんな、残りがちな黒豆のアレンジレシピ！
料理家、藤井恵さんに、「我が家の楽しみ方」を教えていただきました。

ちょっとしたおつまみに、今日のおやつに、手作りならではのお楽しみです。

おつまみアレンジ

「ブランデー黒豆」

煮た黒豆100ｇにひたひたまで黒豆の煮汁を加え、ブランデー大さじ1 を加えて混ぜる。食べる直前に、から焼きした好みのナッツ（くるみやピスタチオなど）大さじ2 ～3 を合わせる。

「これとワインで、お正月はゴキゲン！」（藤井さん）

黒豆スイーツアレンジ

「黒豆大福」

お正月の名残り食材、黒豆＆切りもちで、お手製ふわふわ大福を。甘さ控えめのほっくり黒豆あんは、上品な味わいです。

材料・４個分

• 黒豆（煮たもの）…150ｇ
• 切りもち…………150ｇ（ 4 枚）
• 水…………………大さじ3
• 砂糖……大さじ１と1/2

作り方

1. 黒豆は2/3量をフードプロセッサーにかけ、あんにする。４等分にして軽く丸める。
2. 耐熱ボウルにそれぞれ4 等分に切ったもちを入れ、水を加えてラップをする。レンジ（600W）で2 分30秒加熱する。
3. ②のもちを、木べらなどを使ってなめらかになるまで練る。砂糖を加えてさらによく練り混ぜる。手水をつけて、4等分にする。それぞれ直径5 ～6 ㎝ほどにのばす。
   
4. バットに片栗粉を広げて③を並べ、それぞれに残りの黒豆を散らし、①のあんを1つずつのせる。
5. 手にも片栗粉をはたき、もちを上にのばすようにしながら包む。閉じ目をつまんで形を整え、上下を返して盛りつける。
   

黒豆の作り方は動画コーナー「LEEチャンネル」でもご紹介中！

次回は栗きんとん！料理家、ワタナベマキさんのご自慢レシピをお届けします。

撮影／鈴木静華　スタイリスト／佐々木カナコ　取材・原文／福山雅美
詳しくは2017年12/7発売LEE1月号に掲載しています。