茹でたてがおいしい！

包み方も伝授「セロリのみそ水餃子」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓

榎本美沙

2026.03.01

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料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

榎本美沙さん　セロリのみそ水餃子

3月

March

前半の”旬”

「セロリのみそ水餃子」レシピ

セロリを葉っぱごと入れて、さわやかに仕上げる水餃子レシピです。みそを、肉だねにもたれにも加えることで深みのある味わいに仕上がります。茹でたてがとてもおいしいので、ぜひ出来立てを食べてみてくださいね！

材料（2人分）

餃子の皮(大判) 18枚
豚ひき肉 200g
セロリ 1/2本
セロリの葉 1/2本分
(A)酒、ごま油各小さじ2
(A)みそ小さじ1と1/2
(B)みそ、しょうゆ、白いりごま各小さじ2
(B)黒酢小さじ4
(B)砂糖、ごま油、水各小さじ1

作り方

セロリ、セロリの葉はみじん切りにする。(B)の材料は合わせてたれにする。
ボウルにひき肉、セロリ、セロリの葉、(A)を入れて練り混ぜる。
餃子の皮で2を1/18量ずつ包む。
鍋に湯をたっぷり沸かし、酒大さじ1程度(分量外)を加えて3を入れ中火で5分ほど茹でる。茹でたてを器に盛り付け、たれをかける。

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Staff Credit

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

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榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。

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