切り込みを入れるとジュワッと味がしみます

大根がおいしいこの時期に！「大根ステーキ」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓

榎本美沙

2026.02.01

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料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

榎本美沙さん　大根ステーキ

2月

February

前半の”旬”

「大根ステーキ」レシピ

大根をたっぷり食べられる、大根が主役のステーキのレシピです。切り込みを入れるとジュワッと味がしみます。簡単に作れるので、大根がおいしいこの時期にぜひ。

材料（2人分）

大根9cm(400g程度)
サラダ油小さじ2
(A)しょうゆ小さじ4
(A)みりん、酒各大さじ1
青ねぎ(小口切り) 適量

作り方

大根は皮を剥いて1.5cm厚さに切り、両面に格子状に切り込みを入れる。
フライパンにサラダ油を弱めの中火に熱し、大根を入れ、蓋をして7〜8分焼き色がつくまで加熱する。上下を返して再び蓋をして弱火にし、さらに4分焼く。
(A)を加えて中火にして絡め、器に盛り、青ねぎを散らす。

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季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食

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Staff Credit

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

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榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。

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