「アボカドサーモン丼」と「オクラと卵白のかきたまスープ」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

猛暑が続く夏休み、お昼ご飯の準備や夕食のメニューを考えるのに疲れていませんか？ そんな時は、パパッと簡単に作れるレシピがありがたいですよね。

今回は、火を使わずにできる「アボカドサーモン丼」の作り方を、近藤幸子さんに教わりました。さらに、余った卵白を使ったもう一品、「オクラと卵白のかきたまスープ」もご紹介します。詳しい作り方は動画でぜひチェックしてくださいね！

おやこおやつの動画がリニューアル！
動画の最後に登場する近藤さんのコメントは必見です！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

暑い日にぴったり！

「アボカドサーモン丼」と「オクラと卵白のかきたまスープ」の作り方

今回は、夏休みのお昼ご飯や時間のない時におすすめの丼を作りました。アボカドとサーモンはさっぱりと食べられて栄養価もばっちり。余った卵白で作るスープを添えれば、バランスの良い食事になりますね！

近藤幸子さん

「アボカドサーモン丼」【材料・２人分】

ご飯……２杯分
サーモン（刺身用）……150g
アボカド……1/2個
卵黄……２個

スプラウト、白いりごま……適量

Ａ｜しょうゆ……大さじ２
　｜砂糖……大さじ１
　｜塩昆布……大さじ１

「アボカドサーモン丼」【作り方】

1. ボウルに（A）を入れて混ぜ、お刺身ほどの厚さに切ったサーモンを入れて10分ほど漬けておく。
2. アボカドは縦半分に切り、皮をむき、薄切りにする。
3. 器によそったご飯の上に、②のアボカドと①のサーモン、卵黄をのせ、スプラウトと白ごまをトッピングして完成！

Point!

・マグロや鯛のお刺身でもおいしいですよ！
・砂糖が入った甘じょっぱいタレと卵黄がベストマッチ！
・お刺身は前の晩から漬け込んでおいてもOK

「オクラと卵白のかきたまスープ」【材料・２人分】

オクラ……４本
卵白……２個分
だし汁……２カップ
しょうゆ……小さじ１
塩……小さじ1/4

「オクラと卵白のかきたまスープ」【作り方】

1. オクラを小口切りにし、沸騰させただし汁に入れ、中火で２分ほど煮る。
2. ①にしょうゆと塩を加え、火加減を強くし、ときほぐした卵白を流し入れて大きくゆっくりかき混ぜる。

子どもの感想、反応は？

「塩昆布がいい味だしてるね〜」（妹）
「アボカドとサーモンは大好きな組み合わせ♡」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

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近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は8月16土曜日8時に、ひんやりデザート「スイカのグラニテ」をご紹介します。