お昼ご飯におすすめ！「天かす入りエビと卵の丼」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

忙しいけれど、ボリュームのある食事をしっかりと食べたい！そんな時におすすめの「天かす入りエビと卵の丼」の作り方を近藤幸子さんに教わりました。天かすを使ったお手軽な丼は、甘じょっぱい煮汁に具材を入れて卵でとじるだけなので、簡単に済ませたいお昼ご飯にぴったりですね！失敗しないコツを動画でしっかりチェックして、ぜひ作ってみてくださいね！

おやこおやつの動画がリニューアル！
動画の最後に登場する近藤さんのコメントは必見です！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

簡単なのにおいしい！

「天かす入りエビと卵の丼」の作り方

今回は、天かすとエビを卵でとじた丼を作りました。忙しい時でも簡単に作れるので、お昼ご飯や習い事の前後にぴったりです。火が通りやすいインゲンを入れて彩りもよく、煮汁を吸った天かすと卵が相性抜群です。丼一杯をペロッと食べられますよ！

近藤幸子さん

むきエビ……150g
天かす……大さじ４
インゲン……８本
卵……２個

ご飯　２杯分

煮汁
　・醤油……大さじ１ 1/2
　・砂糖……大さじ1/2
　・水……2/3カップ

1. むきエビは背に切り込みを入れて背わたをきれいに取る。インゲンは斜め１cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。
2. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら①のエビとインゲンを加え２〜３分煮る。天かすを加えたら、すぐに溶いておいた①の卵をまわし入れる。ふたをして弱火で１分ほど蒸し煮にする。
3. 器にご飯を盛り、②をのせる。

Point!

・煮汁の配合を覚えておくと他の料理にも使えるので便利。
・仕上げの卵はとろ〜っとした半熟にするのがおすすめです！
・エビ以外でもカニカマや、ちくわ、鶏肉などでもおいしいですよ。

子どもの感想、反応は？

「味は『エビ天ぷらの天とじ丼』と一緒♡」（妹）
「塾の前にペロッと食べちゃった〜」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

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近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は6月21土曜日8時に、梅雨時にぴったりな「あじさい寒天」をご紹介します。