ごぼうを細めに切ることで軽やかに、黒酢を仕上げに加えることでさっぱり仕上がります

お弁当にも！「黒酢きんぴらごぼう」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓

榎本美沙

2025.04.20

この記事をクリップする

料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

榎本美沙さん　黒酢きんぴらごぼう

4月

April

後半の”旬”

「黒酢きんぴらごぼう」レシピ

お弁当にも重宝するつくりおき「きんぴらごぼう」。ごぼうを細めに切ることで軽やかに、黒酢を仕上げに加えることでさっぱり仕上がります！

材料（作りやすい量/3～4人分）

ごぼう 1本(150g)
ごま油小さじ2
(A)しょうゆ大さじ1
(A)酒、みりん大さじ1と1/2
黒酢(なければ酢)、白いりごま各小さじ2
赤唐辛子(小口切り) 1本分

作り方

ごぼうは斜め薄切りにして細切りにする。
サラダ油を中火で熱し、赤唐辛子、ごぼうを炒める。ごぼうに透明感がでてきたら、(A)を加える。水分がほとんどなくなったら黒酢、いりごまを加えてさっと炒める。

check it out

季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食

榎本美沙さんの他のレシピはこちら！

Staff Credit

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

この連載コラムの新着記事

この連載コラムの記事一覧

榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。

公式サイト

この連載コラムをフォローする

この記事へのコメント( 0 )

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

LEE公式SNSをフォローする