料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
2月
February
前半の”旬”
「ねぎシュウマイ」レシピ
ねぎをたっぷり入れたシュウマイです。
シュウマイは意外ととっても簡単！ ナイフなどを使わない簡単な包み方をご紹介します。
蒸し方もフライパンで気軽です。
材料（24〜30個分）
- しゅうまいの皮 24〜30枚
- (A)豚ひき肉 300g
- (A)しょうゆ、酒 各大さじ1
- (A)ごま油 小さじ1
- (A)しょうが(すりおろし) 1/2片分
- (A)こしょう 少々
- 長ねぎ 1本
- 片栗粉 大さじ2
- 白菜(ざく切り) 適量
作り方
- 長ねぎはみじん切りにする。ボウルに(A)を入れ、ねり混ぜる。粘りが出たらねぎ、片栗粉を加え混ぜる。
- 皮を手の上にのせ、1を適量のせる。握るように包んだら、まな板にのせて、形をととのえる。
- フライパンに白菜をしいて、シュウマイを並べる。水1/2カップを注ぎ、蓋をして強火にかけ、蒸気がでたら弱火にして12分蒸す。
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季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食
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Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
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