1月15日の小正月に限らず「ちょっと体が重たいな」という日に食べる定番レシピ

1年の邪気を払う「おいしい小豆粥」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓

榎本美沙

2025.01.05

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料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

榎本美沙さん　おいしい小豆粥

1月

January

前半の”旬”

「おいしい小豆粥」レシピ

1月15日の小正月に、1年の邪気を払う目的で食べられる小豆粥。わが家では、その日に限らず、ちょっと体が重たいなという日に食べる定番レシピです。

わが家の味は、小豆の風味が味わえて、かつ、おしょうゆ味で食べやすくしているので、いつ食べても美味しいお粥です。小豆は浸水の必要がなく、使いやすいので、ぜひ！

材料（2〜3人分）

米 1/2合(30分浸水させてザルにあげて水気を切る)
小豆(乾燥) 50g
薄口しょうゆ小さじ2

作り方

小豆はさっと洗って鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて中火にかける。煮立ったら2〜3分煮てざるにあげる。
同じ鍋に小豆を戻し、水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分茹でる。小豆がやや硬めの柔らかさになったら、小豆と茹で汁にわける。
鍋に米、小豆を入れ、茹で汁と水を合わせて4カップにして加え、中火にかける。
沸騰したら鍋底から一度混ぜ合わせ、弱火にして少しずらして蓋をし、30分ほど加熱する。お米がやわらかくなったら薄口しょうゆを加え混ぜる。

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季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食

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Staff Credit

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

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榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。

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