本格的なおせちはハードルが高いけれど、せっかくのお正月だから、食卓をお祝い気分で彩りたい。そんなときにおすすめなのは、おつまみにもおかずにもなる、気軽でおしゃれなおせち。おめでたい食材いっぱいで、新年を祝います。

手間いらずでうれしい

火を使わない華やかおせち

手軽にパパッと作るなら、こちらがおすすめ！　オツなおいしさ＆かわいらしさで、食卓を飾ります。

タコ、ウズラの卵、オリーブのピンチョス

調理時間15分

「その色合いや“多幸”の当て字から、おめでたいとされるタコ。子ども用は、オリーブをチーズに替えても」（ワタナベマキさん）

材料・8本分

• ゆでタコ……100g
• ウズラの卵（水煮）……8個
• グリーンオリーブ……8個
• レモンの薄切り……8枚
• Ａ）
  • レモン汁……大さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. タコは8等分の乱切りにする。
2. ①、ウズラの卵、グリーンオリーブをＡで和える。
3. ピンチョス用の串に②とレモンの薄切りを刺す。

サーモンチーズのディップと紅白かまぼこ

調理時間10分

「かまぼこの半円形は、縁起のいい初日の出を思わせます。サーモンとクリームチーズの紅白も重ねて」（ワタナベマキさん）

材料・作りやすい分量

• かまぼこ（紅、白）……各1本（計320g）
• スモークサーモン……40g
• Ａ）
  • クリームチーズ（常温に戻す）……60g
  • 白みそ（なければ普通の色が薄めのみそ）……大さじ1
  • オリーブオイル……小さじ1
• ピンクペッパー……少々

作り方

1. スモークサーモンは粗みじん切りにする。
2. Ａを混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
3. かまぼこを1.5㎝厚さに切り分け、真ん中に切り目を入れて②をはさむ。器に盛り、ピンクペッパーをのせる。

大根とカラスミ

調理時間10分

「台湾では子孫繁栄を象徴するカラスミは、シャキシャキの大根と一緒にさっぱりと。柚子の代わりに、きんかんのスライスを重ねても」（ワタナベマキさん）

材料・作りやすい分量

• 大根……約150g
• カラスミ（かたまり）……40g
• 柚子の皮……少々

作り方

1. カラスミは好みで断面を軽くあぶってから、5㎜厚さに切る。大根はカラスミのサイズに合わせた大きさで5㎜厚さに切る。
2. カラスミと大根を交互に並べ、器に盛る。上から柚子の皮をすりおろす。

かぶとハムのバラ仕立て

調理時間20分

「ハムとかぶで、さりげない紅白を。かぶは塩水につけてやわらかくすると、割れることなくきれいに巻けます」（ワタナベマキさん）

材料・4個分

• かぶ……2個（150g）
• 薄切りロースハム……8枚
• パセリのみじん切り……少々
• 塩……適量
• Ａ）
  • マヨネーズ……大さじ1
  • プレーンヨーグルト（無糖）……大さじ1/2

作り方

1. かぶはヘタを深めに切り落とし、皮をむいて5㎜厚さに切る。塩分2％の塩水に15分ひたし、しんなりしたらザルに上げる。水気をキッチンペーパーでよくふき取る。
2. ロースハムは十字に4等分に切る。
3. ①と②を少しずつずらしながら交互に6枚ずつ重ね、手前からきつめに巻く。器に盛り、混ぜ合わせたＡを添えて、パセリを散らす。

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