夏休みのお昼におすすめ！簡単で便利な「ロコモコ風丼」を近藤幸子さんに教わりました。

夏にぴったりなハワイ料理のロコモコですが、ハンバーグを作って目玉焼きを焼いて…はちょっと面倒。それなら、ハンバーグをこねずにそのまま炒めてそぼろにしてしまおう！という近藤さんならではのアイディアレシピです。今回は、味の決め手になる簡単グレービーソースの作り方や、目玉焼きを綺麗に焼くコツも教えてくれます。詳しい作り方は動画でチェック！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

簡単そぼろで作る

「ロコモコ風丼」の作り方

「ロコモコ風丼」は、お肉、野菜、卵がのった、見た目が華やかな子どもが喜ぶ人気の洋風メニューです。そぼろは前の晩に作り置きもできるので、多めに作ってお弁当に入れたり、そのままご飯にのせたり、アレンジができるので夏休みのお昼にうってつけですね！

近藤幸子さん

ご飯……２膳分

【そぼろ】
合いびき肉……200g
玉ねぎ……1/4個
にんにく……1/2片
Ａ・ケチャップ……大さじ２
　・中濃ソース……大さじ１
　・しょうゆ……小さじ１

【グレービーソース】
バター……10g
玉ねぎ……1/4個
水溶き片栗粉（片栗粉……小さじ1/2、水……小さじ１）
Ｂ・水……1/2カップ
　・塩……小さじ1/6
　・しょうゆ……小さじ１
　・顆粒コンソメ……小さじ1/2

アボカド……1/2個
ベビーリーフ……適量

卵……２個
サラダ油……小さじ１

1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2. 熱したフライパンに、合いびき肉、①の玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火で肉の色が変わるまで炒める。Aのケチャップ、ソース、しょうゆを加え、さらに２分ほど炒めて取り出す。
3. 軽く汚れを拭き取った②のフライパンに、バターを入れて溶かし、薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒める。Bの水、塩、しょうゆ、コンソメを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、グレービーソースを作る。
4. 別のフライパンを熱し油をなじませ、ボウルに割り入れた卵をそっと入れ、半熟の目玉焼きを作る。蓋なし、水なしで白身が固まるまで３〜４分焼く。
5. お皿にご飯を盛り、ベビーリーフと角切りにしたアボカド、②のそぼろと④の目玉焼きをのせ、③のグレービーソースをたっぷりとかける。

Point!

・ひき肉は、調味料を入れたら、よく炒めてケチャップの酸味を飛ばしてください。洋食っぽい深い味になります。
・バターの風味が効いた、簡単グレービーソースが美味しさのポイントです。
・半熟目玉焼きは、蓋なし、水なしでじっくり焼くと、黄身に膜が張らずに綺麗な色の目玉焼きになります。

子どもの感想、反応は？

「お昼にロコモコ♡気分が上がる〜！」（妹）
「野菜もお肉もたっぷり食べられるね♪」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

「おやこおやつ」連載一覧はこちら！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は9月21日土曜日8時に、本格「豆花」のレシピを公開予定です。