昼は素材しばり夜は調理法しばりで!
「料理がしんどい日」を乗り越える【今井真実さんのレシピ10選】“鉄板ルール”を決めておけばなんとかなる!
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今井 真実
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LEE編集部
2024.08.16
月曜日の昼から金曜日の夜まで
「鉄板ルール」があれば乗り越えられます
料理を仕事にする今井真実さんに「しんどい」の悩みを相談したら、「頑張りすぎなくてOKです。休んで!」ときっぱり。でも時に、逃れられないこともある……というわけで、そんなときでも何とか作れる、とっておきを教わりました!
料理界で今をときめくこの人も、“やっぱりしんどい!”
家族4人分、何をどう作ればいいのか
毎日考えるだけで疲れてしまうんですよね…
今井真実さんの「料理がしんどい日」の乗り越え方とは?
昼も夜も「鉄板ルール」さえ決めておけばなんとかなりますよ!
最大のしんどさって「メニューと調理法をいちいち考えること」だったりします。その救世主が、“考えなくてもいいルール”作り。夜はとにかく、ゆでるだけ。お肉のゆで汁はスープにもできるし、メニューによっては野菜もゆでてつけ合わせまで! お昼は「常備食材を使う」をルールに。ちょっとしたしばりがあるほうが、メニューもするっと決まって、迷うしんどさがなくなります。
今井真実さん
Monday
Lunch
ツナとトマトのスパゲッティ
トマト缶でなくミニトマトを使えば、煮詰める工程も短縮できるし、具材にもなります。辛味は後添えだから、子どもと一緒のランチにも
今井真実さん
今井真実さん
ツナとトマトのスパゲッティ
Monday
Dinner
鶏もも肉とキャベツ&ワカメとひき割り納豆のみそ汁
大きめの肉は少々ゆで時間が長くても、おいしさに大差なし。キャベツも一緒にゆでて、栄養たっぷりのつけ合わせまで完成です
今井真実さん
今井真実さん
鶏もも肉とキャベツ&ワカメとひき割り納豆のみそ汁
Tuesday
Lunch
オイルサーディン丼
独身時代、深夜帰宅のときによく食べていた思い出メニュー。ビタミンはたっぷりの大葉でチャージします
今井真実さん
今井真実さん
オイルサーディン丼
Tuesday
Dinner
鶏むねチャーシューしょうゆラーメン
これぞ、ゆで汁の最大活用! 鶏肉は余熱で火を通すと、しっとり仕上がります。手間なしなのに、家族ウケばつぐん!
今井真実さん
今井真実さん
鶏むねチャーシューしょうゆラーメン
Wednesday
Lunch
サバ缶とアボカドのお茶漬け
アボカドの濃厚な味わいが最高な、最近のお気に入り。レモンの酸味が、なんともキリリと爽やかです
今井真実さん
今井真実さん
サバ缶とアボカドのお茶漬け
Wednesday
Dinner
ゆで豚しゃぶともやし&まいたけとキャベツのみそ汁
お湯が温まると豚肉が固まってしまうので、水が冷たいうちにほぐすこと。ポイントは本当にそれだけであっという間に完成です
今井真実さん
今井真実さん
ゆで豚しゃぶともやし&まいたけとキャベツのみそ汁
Thursday
Lunch
ソーセージとひよこ豆の赤じそ風味ピラフ
実はこれ、イランのお米料理“ポロウ”がヒントの一皿です。現地のハーブ“スマック”代わりに酸味のきいた赤じそふりかけを
今井真実さん
今井真実さん
ソーセージとひよこ豆の赤じそ風味ピラフ
Thursday
Dinner
鶏手羽の中華風がゆ
少しの牛乳がまろやかさの秘訣。放っておいても焦げつく心配はないので、高校生の娘に“見てもらってる”だけで大丈夫
今井真実さん
今井真実さん
鶏手羽の中華風がゆ
Friday
Lunch
ベーコンとしめじ、ねぎのそうめん
冷たい麺は、せめてつけ汁は温かく。そんな体をいたわる一品。ベーコンのほどよい脂と燻製の香りで、満足感もアップします
今井真実さん
今井真実さん
ベーコンとしめじ、ねぎのそうめん
Friday
Dinner
ゆで豚の葉っぱ巻き&モロヘイヤのスープ
わが家の定番は、とにかくコトコトゆでればOKのゆで豚。味つけは各自におまかせで、『お好きにどうぞ』がとっても気楽
今井真実さん
今井真実さん
ゆで豚の葉っぱ巻き&モロヘイヤのスープ
そのほかの絶品レシピも
Staff Credit
撮影/鈴木泰介 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美
こちらは2024年LEE8・9月合併号(7/5発売)「料理家たちの「料理がしんどい日」何作る?」に掲載の記事です。
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