夏にぴったり！マンゴーを使った香港で大人気のデザート、揚枝甘露（ヨンジーガムロ）を近藤幸子さんに教わりました。

とろっとしたマンゴーと、ぷるぷるのタピオカ、ココナッツクリームが合わさった濃厚な味に、さっぱりとしたグレープフルーツを入れて、本場香港の味を再現！ マンゴーの甘味とグレープフルーツの爽やかな苦味が口いっぱいに広がります。この夏、食べてみたい新スイーツをぜひお家で作ってみてくださいね！ 詳しい作り方は動画でチェック！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新！

本場香港の味！

「香港風マンゴーデザート」の作り方

揚枝甘露（ヨンジーガムロ）は香港で実際に食べたのを思い出しながら作りました。甘くて濃厚だけどさっぱりとしていて、ココナッツクリームのトロピカルさも加わった絶妙な味です。作り方は、ゼラチンなどで固めたりせずに混ぜるだけなので、お家でも簡単に香港の味にチャレンジできますよ！

近藤幸子さん

マンゴー……２個（正味300g）
レモン果汁……小さじ１
砂糖……50g

Ａ・ココナッツクリーム……1/2カップ
　・砂糖……大さじ１

パールタピオカ……20g

グレープフルーツ……1/2

1. 皮をむいたマンゴー１個分を１〜２cmの角切りにし、砂糖とレモン果汁を加え、ブレンダーでピューレ状にする。残りのマンゴーも皮をむき１〜２cmの角切りに切っておく。
2. Aを混ぜ合わせる。
3. タピオカはたっぷりの熱湯で20分ほど茹で、水に取り粗熱をとる。
4. グレープフルーツは皮をむき、少しほぐしながら果肉だけにする。
5. 器に③のタピオカ、②のココナッツクリーム、①のマンゴーピューレを順に入れ、④のグレープフルーツと角切りしたマンゴーをのせる。

Point!

・今回はピンクのグレープフルーツを使いましたが、ホワイトでもOK！ 本場ではグレープフルーツではなくポメロを使います。
・タピオカを茹でるときは、水から入れるとモロモロになってしまうので、必ず沸騰してからタピオカを投入してください。

▼マンゴーの切り方を詳しく知りたい方は、こちらの記事をチェック！

子どもの感想、反応は？

「混ぜるだけだから簡単だね！」（妹）
「高級中華料理店の味がお家で楽しめるなんて…」（姉）

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

「おやこおやつ」連載一覧はこちら！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は8月17日土曜日8時に、夏休みのお昼ご飯にぴったりな「ロコモコ風丼」のレシピを公開予定です。