FOOD

鶏肉をカリッと焼く方法も!

「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」レシピ/近藤幸子さんの「おやこおやつ」

  • 近藤幸子

2024.06.15

  • 動画

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近藤幸子さんの「おやこおやつ」

Vol.

55

「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」レシピ

野菜嫌いの子どもも大人も、モリモリと野菜が食べられる、甘酸っぱいにんじんドレッシングをかけたチキンのサラダを近藤幸子さんに教わりました。

ドレッシング作りは、にんじんをすりおろしたり、調味料をまぜたり、子どもと一緒に作れば、苦手な野菜もきっとたくさん食べてくれるはず! チキンがカリッと焼けるプロの技は必見ですよ! ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日8時に更新!

子どもも大好き!

「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」の作り方

今回は、にんじんがたっぷりと入ったドレッシングを作りました。にんじん本来の甘さとお酢が合わさって、甘酸っぱく、子どもにとってもウケがいいドレッシングです。作り置きしても鮮やかな色は変わらないので、冷蔵庫に常備しておくと便利です。サラダやお肉にかけたり、エビやアスパラを入れてマリネにしたり、アレンジも楽しめますよ!

近藤幸子さん

「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」レシピ/近藤幸子さんの「おやこおやつ」

材料・作りやすい分量

「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」の材料

(にんじんドレッシング)
にんじん……1本(約150g)
A・酢……大さじ6
 ・オリーブオイル……大さじ4
 ・砂糖……大さじ2
 ・塩……小さじ1/2

(チキンのボリュームサラダ)
鶏もも肉……1枚(約250g)
下味・塩……小さじ1/3
  ・おろしニンニク……小さじ1/4

ベビーリーフ……適量

「にんじんドレッシング」作り方

  1. ボウルに、皮をむいたにんじんをすりおろして入れ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。ボウルに、皮をむいたにんじんをすりおろして入れ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。※清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4〜5日保存可能

※清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4〜5日保存可能

「チキンのボリュームサラダ」作り方

  1. 鶏肉は半分に切り、筋の部分と厚みのあるところに切り込みを入れる。鶏肉は半分に切り、筋の部分と厚みのあるところに切り込みを入れる。
分厚いところも火が通りやすくなります
  2. フライパンに①の鶏肉を入れ、塩とおろしニンニクを手で揉み込み下味をつけ、皮目を下にする。フライパンに①の鶏肉を入れ、塩とおろしニンニクを手で揉み込み下味をつけ、
  3. ②の鶏肉の上に水を入れた小鍋などの重しをのせ、強めの中火にかけ3分ほど焼き、こんがりとした焼き色がついたら裏返し、重しはのせずにそのまま2分ほど焼く。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。皮目を下にして水を入れた小鍋などの重しをのせる。
重しをすることでカリッと焼けます!こんがりとした焼き色がついたら裏返し、重しはのせずにそのまま2分ほど焼く。
  4. ベビーリーフを器に盛り、③の鶏肉をのせ、にんじんドレッシングを好きなだけかけて完成!「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」レシピ/近藤幸子さんの「おやこおやつ」

Point!

・にんじんドレッシングは皮を入れると茶色っぽくなってしまうので、皮をむいてからすりおろして。
・ドレッシングにはお酢の酢酸が入っているので、色が変わらず時間がたっても色鮮やか。
・オレンジ色のドレッシングは、カルパッチョや、白身魚などに使っても食卓が華やぎます。

子どもの感想、反応は?

「このドレッシングなら野菜がたくさん食べられるの!」(妹)
「ドレッシングが甘酸っぱくて、脂っぽいお肉もさっぱり♪おいし〜い♡」(姉)

「にんじんドレッシングとチキンのボリュームサラダ」
近藤幸子さん

子どもと一緒に作ってみてくださいね

近藤幸子さん

Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士


近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は7月20日土曜日8時に、マンゴーやタピオカを使った新食感のスイーツ「香港風マンゴーデザート」のレシピを公開予定です。



Staff Credit

撮影/三村健二 取材・文・動画編集/伊藤美江

近藤幸子 Sachiko Kondo

料理研究家・管理栄養士

6歳違いの二人の娘の母で、家事や育児に忙しい日々から生み出される工夫の詰まったレシピが大人気。著書に『がんばりすぎないごはん』『丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。』『味が決まる!レシピがいらない中火で8分蒸し』など。

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