ホットケーキミックスで混ぜるだけ「栄養満点！春野菜マフィン」レシピ、読者3人が作りました！【近藤幸子さんレシピ】

LEE本誌＆LEEwebの「おいしいLEEレシピ」を、LEE100人隊料理部メンバーも日々活用中！ 隊員発おすすめレシピ＆リアルな感想をご紹介します。今回は、LEE100人隊がおすすめするLEEレシピ、近藤幸子さんの「栄養満点！春野菜マフィン」をピックアップ♪

LEE100人隊

100 Bloggers

No.034 ナタリーさん

/ 岐阜県

1：【具だくさん】栄養満点の春野菜マフィンを作りました／近藤幸子さんレシピ

「ホットケーキミックスを使うので簡単ですし、旬の春野菜とベーコンがたっぷり入って栄養満点♪　とっても美味しいおかずマフィンです」

「野菜は家にあるものでOK。わたしは冷凍庫にあった枝豆と、イタリア野菜のミックスベジタブルで作りました。表面のカリっと感と、生地のフワフワ感がすごくいいです。バターの代わりに植物油を使うため、冷めてもしっとり」

LEE100人隊

100 Bloggers

TB 季絵さん

/ フィリピン

2：【おやこおやつ】近藤幸子さんの春野菜マフィン！

「ホットケーキミックスを使うので簡単です。アスパラ、ミックスベジタブル、ベーコンを使いました」

「 ホットケーキミックスの甘みとベーコンのしょっぱさが相性抜群！ おやつにも、朝ごはんにもぴったりなマフィンです」

LEE100人隊

100 Bloggers

TB アユミさん

/ 東京都

3：私も！今日のおやつは「春野菜マフィン」

「家にある材料で作れるのが嬉しい！ 野菜は、冷凍のミックスベジタブルとアスパラガス。一口食べてみると、ホットケーキミックスのほんのり甘ーい味と、ベーコンの塩味が絶妙♡」

「普段、緑色の野菜を見ると瞬時に取り除く次男と、アスパラ絶対無理～！と言い張る長男が……食べました！ 春野菜マフィンマジック！ 冷めても美味しくて、これからの季節は公園などで食べるのもよいなぁーと思います」

3人が作ったレシピはこちら！

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