この時期甘みが増して美味しくなる！ かぼちゃ×甘酒の最強タッグ
簡単ハロウィントーストにも！「かぼちゃの甘酒ペースト」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓
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榎本美沙
2023.10.15
料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
10月
October
後半の”旬”
「かぼちゃの甘酒ペースト」レシピ
今回は、この時期甘みが増して美味しくなる、かぼちゃを使った甘酒ペーストの作り方をご紹介します。
ハロウィンも近いので、簡単にできるハロウィントーストの作り方もあわせてご紹介します！
材料（作りやすい量）
- かぼちゃ（種とワタを除いたもの） 300g
- ［A］甘酒（ストレートタイプ） 大さじ2
- ［A］無調整豆乳 大さじ1と1/2
- ［A］塩 ひとつまみ
- ［A］シナモンパウダー 小さじ1/4
作り方
- かぼちゃは皮ごと一口大程度に切る。
- 耐熱ボウルに1のかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで4分半ほど柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに皮ごとマッシャーなど潰す。
- 2のボウルに［A］を加え混ぜる。清潔な保存容器などに移す。
ポイント
- 冷蔵庫で3～4日保存可能です。
おばけがかわいい！ お子さんと一緒にどうぞ
「かぼちゃのハロウィントースト」の作り方
- こんがり焼いたトースト1枚に甘酒かぼちゃペースト適量を塗る。
- クリームチーズブロック1個はラップに挟んで手でおばけの形にする。
- トーストに2をのせ、溶かしたチョコレート適量を箸などにつけて顔を書く。
check it out
季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食
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Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
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