「おやこおやつ」特別版Part1
オンライン教室の内容を大公開！
「天板スポンジケーキと絶品生クリーム」の作り方
「おやこおやつ」特別版！ LEEweb５周年プレゼントの当選者をご招待して行われた、オンライン教室のレシピを大公開します！イベントでは親子で参加された方も数人いて、お子さんも含め、みなさん最後まで真剣な眼差しで画面を見ていました。
今回、近藤幸子さんに教わったのが、お誕生日やクリスマス、ハロウィンやバレンタインにぴったりな失敗しらずのケーキです。焼き時間12分でできる「天板スポンジケーキ」は、くるくる巻いて大きなホールケーキにしたり、ハート型にしたり、アレンジ自在なので覚えておく価値ありのレシピです！
焼いたスポンジを巻くだけでホールケーキが完成！大きさ自由自在のデコレーションアイデア詳しい手順は動画で確認できるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
まずは、「天板スポンジケーキと絶品生クリームの作り方」をご紹介！
近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日10時に更新！
失敗なし！基本のケーキ
「天板スポンジケーキ」の作り方
材料
24cm×28cmの天板１枚分
・全卵（Mサイズ） 3個（150g）
・グラニュー糖 70g
・薄力粉（スーパーバイオレット） 60g
・食塩不使用バター 10g
・牛乳 25cc
1.ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を加えて軽く混ぜる。
卵を少しほぐしてから砂糖を入れましょう。
60℃（指を入れすぐに熱いと感じるくらい）のお湯にボウルを浮かべ、ゆっくり混ぜながら湯煎し、人肌程度（37~40度）に温まるまで。
卵の温め過ぎに注意！
2.湯煎から外し、ハンドミキサーで全体が白っぽくなるまで高速で４分程度泡立てる。
爪楊枝を立ててみて、しばらく動かず立っている状態が目安
さらに低速で1分程度混ぜるとキメが整う。
3.バター、牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎かレンジで45℃位に温めておく。
4.ふるった小麦粉を一度に加え、ゴムベラを底から大きく動かし、30回ほど粉が見えなくなるまで混ぜる。
ボウルを回しながら、底から持ち上げるように！
5.３を４に加え、底から持ち上げるようにゴムベラでゆっくりと混ぜる。
ふんわりとして艶のある状態まで40〜50回ほど混ぜる。
リボン状に生地が落ちるのが目安。
6.紙を敷いた天板に生地を流し入れ、たいらにする。
6.予熱した180℃のオーブンで12分程度焼き、紙をつけたまま布巾をかけて網にのせ冷ます。
粗熱が取れたら、袋などに入れておきましょう。
point!
＊薄力粉はグルテンが少なめなスーパーバイオレットを使うと食感が軽やかな仕上がりになります。
＊あらかじめ材料を用意し、レシピ通りきっちりと計りましょう。
＊小学１〜２年になるとハンドミキサーも使えるようになるので、お手伝いしてもいいですね。
＊天板ケーキは膨らみを気にせず焼けるし、時間も12分くらいで焼けて失敗しないのでおすすめです。
失敗なし！基本のケーキ
「絶品生クリーム」の作り方
材料
・フレッシュクリーム（乳脂肪45％） 200cc
・フレッシュクリーム（乳脂肪35％） 100cc
・グラニュー糖 35g
1.氷水にあてながら、砂糖を加えて泡立てる。
2.ハンドミキサーで８分立てになるまで泡立てる。
とろみがついてきたら速度を落とし、様子をみながら
泡立て器にこもりゆっくりとおちるくらいまで
角がおじぎする位のやわらかさに。
絶品生クリームの出来上がり！
こしたラズベリージャムを入れてピンク色にしても！
point!
＊フレッシュクリームは45%だと濃厚すぎて、35%だと泡立たないので、合わせるとちょうどいい生クリームができる。
＊植物性のクリームではなく必ず牛乳から作られたフレッシュクリームを使いましょう。ミルクの味がするので美味しいですよ。
＊フレッシュクリーム100ccに砂糖10gちょっと、と覚えておくとよい。
＊アレンジする時はラズベリージャムをこして入れるとピンク色のクリームになります。
＊生クリームが「ボソボソ」になってしまった時は、牛乳大さじ１程度を入れて、必ずヘラで混ぜるとよい。
近藤幸子さんの
一緒に作ろう「おやこおやつ」
「オンライン教室」を終えて
お菓子のプロではない私だからお伝えできる、手軽にできるスポンジケーキ生地。
みなさんとお子さんも一緒に集中して途切れることなくお付き合いいただき、とても嬉しく楽しかったです。お家で作るおやつは失敗がなく、手軽にできておいしいものが一番！と思っています。難しいこと抜きのこのスポンジ生地、いろいろな機会に作っていただけたら嬉しいです。
後半はみなさんと、子育てについてのあれこれを共有でき、おしゃべりも楽しかったです。（近藤幸子さん）
焼いたスポンジを巻くだけでホールケーキが完成！大きさ自由自在のデコレーションアイデア『近藤幸子さんの「おやこおやつ」オンライン教室特別版』
次回は、焼いたスポンジを巻くだけでホールケーキが完成！「大きさ自由自在のデコレーションアイデア」の作り方を大公開しちゃいます。
取材・文・動画編集／伊藤美江
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近藤幸子 Sachiko Kondo
料理研究家・管理栄養士
6歳違いの二人の娘の母で、家事や育児に忙しい日々から生み出される工夫の詰まったレシピが大人気。著書に『がんばりすぎないごはん』『丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。』『味が決まる！レシピがいらない中火で８分蒸し』など。
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