近藤幸子さんの「おやこおやつ」
第25回は、簡単華やか！「北欧風サンドイッチケーキ」レシピ
今回のおやつは、クリスマスにおすすめ、簡単で華やかな「北欧風サンドイッチケーキ」を近藤幸子さんに教わりました。このレシピは北欧料理の一つで「スモーガストルタ」と呼ばれる、甘くない、食事にぴったりなケーキです。近藤さんが作るチーズクリームはさっぱりとした味でデコレーションしやすい固さ。子どもと一緒にケーキの飾り付けをして、クリスマスやお誕生日を盛り上げてくださいね！
近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日10時に更新！
近藤幸子さんの
一緒に作ろう「おやこおやつ」
#25「北欧風サンドイッチケーキ」
「クリスマスが近づいてきたので、甘いお菓子ではなく、食事にもなるケーキを作りました。ギリシャヨーグルトで作るチーズクリームは垂れたりせず扱いやすいので、デコレーションするのにおすすめです。子どもと一緒に、華やかに飾りつけをしてみてくださいね」（近藤幸子さん）
簡単華やか！
「北欧風サンドイッチケーキ」の作り方
材料
・耳つき食パン8枚切り 3枚
＜中に挟む具材と飾りはお好みの量で＞
・ゆで卵
・ハム
・きゅうり
・トマト
＜飾り＞
・ラディッシュ
・ハーブ
・プチトマト
・生ハム
＜チーズクリーム＞
・クリームチーズ（室温に戻す） 80g
・ギリシャヨーグルト 200g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/4
ギリシャヨーグルトは水切りヨーグルトに変えても作れます。水切りヨーグルトで作る場合は、ざるにキッチンペーパーを１〜２枚、もしくはコーヒーのドリッパーにペーパーフィルターを敷き、プレーンヨーグルト400gをのせ１時間ほど置く。（元の半量になっていれば良い）
準備
食パンの耳は切り落とし、ハムは半分、きゅうり、ゆで卵は1cm位に切っておく。
1.クリームチーズをやわらかくなるまで練り、塩と砂糖を入れ、
ギリシャヨーグルトをひとすくい入れ泡立て器で混ぜる。
残りを全て入れなめらかになるまで混ぜる。
2.食パン2枚に1を薄く塗り、片方にハムときゅうりをのせる。
もう一枚はゆで卵をのせ1を少量塗り、トマトをのせる。
具の上に1を少量塗り、ハムときゅうりがのったパンを上に重ね、
もう一枚パンをのせる。
3.すき間をうめるように横から1を塗る。
4.プチトマト、生ハム、スライスしたラディッシュ、ハーブを飾る
冷蔵庫で30分位冷やすと切りやすいです。
point!
＊中の具は、サラダチキン、アボカドでも美味しいです。
＊ギリシャヨーグルトで作るチーズクリームは固さがちょうどいいので扱いやすく、食べた時も重すぎずさっぱりとした味です。
＊生ハムをクシュっと丸めると、お花のようになるのでデコレーションにおすすめです。
＊余ったチーズクリームはたらこを入れてディップにしてもいいですね。
子どもの感想、反応は？
「ケーキみたいできれい！甘くないケーキもいいね！！」（娘）
「飾り付けは任せてね〜」（娘）
「お子さんと一緒にチャレンジしてみてくださいね」（近藤幸子さん）
近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は1月15日土曜日10時に、材料２つでできる「簡単焼きチョコ」のレシピを公開予定です。
撮影／三村健二 取材・文・動画編集／伊藤美江
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近藤幸子 Sachiko Kondo
料理研究家・管理栄養士
6歳違いの二人の娘の母で、家事や育児に忙しい日々から生み出される工夫の詰まったレシピが大人気。著書に『がんばりすぎないごはん』『丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。』『味が決まる！レシピがいらない中火で８分蒸し』など。
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