料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

10月後半の“旬”
「生落花生の炊き込みご飯」レシピ

この時期にしか手に入らない「生落花生」。

「生落花生って、おいしいのかな、どうやって調理するのだろう？」と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、実はごはんと一緒に炊くだけでおいしい炊き込みごはんに！

いり落花生とはまた違った味わいで、ほっこり食感。
甘みがあり、やみつきになります。

そして、この炊き込みご飯にぜひ合わせて欲しいのが”焼き味噌”と”すだち”。
焼き味噌は、みそをトースターで焦げ目をつけるだけ。
みその深い香ばしさとすだちの香りが、炊き込みご飯と相性抜群なのです。

今だからこそ、落花生本来の味、ぜひ楽しんでみてくださいね。

材料（作りやすい量）

• 米 2合
• 生落花生(鞘つき) 300g
• 酒 大さじ1
• 塩 小さじ1と1/4
• 焼きみそ、すだち 各適量

作り方

1. 米を研いで水に浸しておく。
2. 生落花生は水洗いし、殻を剥く。
   (※指で側面から力を入れると開きます。)

3.炊飯器の内釜に米、酒を入れてから2合の目盛りまで水を入れ、塩を加え軽く混ぜ、炊飯する。

4.器に盛り付け、焼きみそ(作り方は下記参照)、すだちを添える。

• ポイント【焼きみその作り方】

アルミホイルに油少々を塗り、みそを広げ、トースターで5〜6分焼き目がつくまで焼く。

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！