大豆ミートのプラントベース・タコライス

大豆ミートのタコライスをご紹介します。豆乳で作られた植物性チーズをトッピングした、プラントベース・タコライスです。

材料 ２人分

• ニンニク １欠片
• オリーブオイル……大さじ１
• 大豆ミート……乾燥タイプを茹でて戻し、水気をしっかりと切ったもの100g　（乾燥時28g）
• お好きな野菜やきのこ類
  • 玉ねぎ中サイズ……1/2個(80g)
  • にんじん……1/2個
  • 舞茸としめじ……合わせて100g

タコライスソース

• トマトピューレ……200g
• トマトケチャップ……大さじ２
• りんご酢……大さじ1
• 味噌……小さじ１
• 昆布と椎茸の出汁……50cc（水でもOK）
• 塩胡椒……少々
• 乾燥パセリ……少々（無くても可）

トッピング用の野菜（お好きなものでOK）

• 葉野菜（ミックスリーフ）……二つかみ
• レモン輪切り……少々
• ミニトマト……２個
• レモン……２スライス
• 豆乳チーズ適量
• オリーブの実……３粒
• ディル……適量

ご飯（今回は発芽酵素雑穀玄米）……適量

作り方

1. ニンニク、野菜類（トッピング系以外）、きのこ類は全て刻んでおく。

野菜＋きのこは、お好きなものでOK！とうもろこしやマッシュルームなどでも美味しいですよ。

2. フライパンを熱し、ニンニクをオリーブオイルで炒める。

3. 香りが出てきたら、１.の野菜類ときのこ類を全て加え、更に炒める。

4. ③がしんなりとしてきたら、タコライスソースの材料を全て加える。時々混ぜながら、5~ 8分ほど弱火で煮込む。

5. 具材が柔らかくなり、水分がほどよく飛んだら、完成。

煮込むほど、きのこの旨みが出てます。水気が多いようであれば、ほどよく全体にとろみがつくまで煮込んでください。

6. 皿に葉野菜→ご飯→タコライスの順に盛り、最後にトッピング用の具材をのせて完成。

野菜もたくさん食べられるメニューです。辛いもの好きな方は、最後にハラペーニョソースを振りかけても。

肉の選択肢の中に、畑の肉・大豆ミートが入る時代がやってきた

今回は、マルコメ「大豆のお肉」（乾燥タイプ）を使ってみました。スーパーなどで手軽に手に入りやすく、使いやすいです。100gの乾燥大豆ミートは茹でて水気を絞ると、大体360gになります。

今回使ったミンチタイプの大豆ミートは、挽肉のような食感。

ですが、挽肉に比べてカロリーも低く、コレステロールもゼロ。タンパク質量も100gあたり50g（乾燥時）と、肉類に引けを取らない含有量。

一袋をまとめて茹でて水気を切って、冷蔵庫で保存しておけば、必要な時にサッと使えて便利です（一度茹でたら、数日以内に使い切ってください）。

美味しく調理するコツは、茹でた後にしっかりと水気を絞ること。こうすることで、調味料の味が染み込みやすくなり、より旨みを感じることができます。

最近ではスーパーマーケットでも見かけることが増えてきましたし、外食産業でも続々と大豆ミートを使ったメニューが増えてきています。

「普段はお肉を食べているけど、今日は大豆ミート♩」など、手軽に選択肢の一つに入れていただければと思います。