ほろ苦野菜でちょっぴり大人風
甘酢しょうがと春菊の肉巻き

「春菊のほろ苦くさわやかな風味に、甘酢しょうがをキリッときかせて。せりやクレソンもおすすめです」（ワタナベマキさん）

材料・8本分

• 豚肩ロースうす切り肉（または豚バラでも）……8枚（200g）
• 春菊……1束
• 甘酢しょうが……80g
• 薄力粉……適量
• 塩……少々
• Ａ）
  • しょうゆ、みりん……各大さじ1
  • 酒……大さじ1/2
• ごま油……小さじ2

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、春菊を1分ほどゆでて冷水にとる。水気をしっかりと絞り、長さ5等分（肉の幅程度）に切る。
2. 甘酢しょうがは水気を絞る。
3. 豚肉を広げて塩を振り、薄力粉を全体に薄く振る。①と②のそれぞれ1/8量を手前に置き、巻く。
4. フライパンにごま油を中火で熱し、③を巻き終わりを下にして並べる。焼き目がついたら、転がしながら全体をこんがりと焼き、Ａを加えて煮立たせながらからめる。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「豚うす切り肉でコスパ最強のごちそうが完成！」に掲載の記事です。