美容や健康効果への期待から近年注目を集める糀。多彩な糀商品を展開するマルコメから、簡単にうま味をプラスできる新調味料が登場！

「プラス糀」
にんにくしょうが生塩糀
玉ねぎ生塩糀／マルコメ

肉の下味に国産米の生塩糀を

お肉と一緒に漬け込むだけでお肉がジューシーに仕上がる調味料。パンチのきいた「にんにくしょうが生塩糀」はからあげに、肉の臭みも取れる「玉ねぎ生塩糀」はステーキなど牛肉におすすめです。肉料理だけでなくサラダドレッシングや魚介のマリネ液、野菜炒めの味つけなど、応用力も抜群です！

素材のうま味を引き出し、お肉もふんわりやわらかに

「塩糀をお肉の調理に用いる方が多いため、肉料理に特化した調味料があれば喜んでいただけるはずと開発しました。

糀の酵素の力で素材をやわらかくしたり、うま味を引き出したりすることができるため、いつものお肉料理がぐんとおいしく仕上がります。ぜひお試しください」

（マルコメ・商品開発課 田澤理菜さん）

作り置き料理に便利。お肉以外でも大活躍です！

「鶏むね肉を『にんにくしょうが生塩糀』に漬け込み、蒸してねぎソースをかけたり、焼売の肉ダネの味つけに使ったりと活用しました。わが家はにんにくが大好きなのですが、にんにくやしょうがを刻む手間が省けてうれしい時短に。

にんにくの香りがとってもよく、ロールキャベツ、手羽元のオーブン焼き、サーモンのカルパッチョ、蒸し野菜のドレッシングなど『もはや何にでも合うのでは？』と驚くほどさまざまな料理に合います。料理の幅が一気に広がりました！」

「5歳と1歳の娘は焼売が特にお気に入り。『おいしい〜♪』とにっこり」

偏食ぎみな娘がおかわり。忙しい日の頼れる味方です！

「マルコメHPのレシピを参考に、『玉ねぎ生塩糀』を使って、豚しゃぶサラダやわかめとちくわのスープ、豚丼、たことブロッコリーのマリネを作りました。どの料理も、ほぼこの調味料で味が決まるのでとっても簡単。安いお肉もやわらかくなるうえに、玉ねぎのまろやかな甘さで風味も格段にアップします。

偏食ぎみな娘も野菜をおかわりするほど気に入っていました。忙しい平日の晩ごはんや休日ランチにとあらゆるシーンで重宝するので、わが家の定番調味料となりそうです」

「万能調味料のように使えるので、手軽に一品プラスすることができます。家族みんなから大好評です」

「Smart Table」
大豆ミートの汁なし豆乳担々麺
大豆ミートのガパオまぜ麺／日清製粉ウェルナ

ひとりランチに便利な冷凍麺料理

国産大豆ミートを使用した冷凍麺が登場。豆乳のまろやかさに豆板醤などの風味がマッチした「汁なし豆乳担々麺」と、バジルや魚醤のうま味が楽しめる「ガパオまぜ麺」の2種展開。調理は電子レンジで温めるだけでOK。肉が入っているかのような満足度の高い味わいを堪能できます。

麻婆豆腐の素〈鶏白湯（トリパイタン）味〉／丸美屋食品

家族みんなで楽しめる新鮮な味

昨年発売50周年を迎えた「麻婆豆腐の素」に新味が。鶏ガラスープと豆板醤に鶏油をきかせ、しょうがとにんにくも香る濃厚な味わいが魅力。ひき肉入りで豆腐1丁を用意するだけで作れます。マイルドな味わいで子どもと一緒に楽しめるのもうれしいポイント。いつもとひと味違う麻婆豆腐を楽しんで。

ベトナム粥 牛肉とオニオン
中華粥 貝柱と青梗菜（チンゲンサイ）
和粥 紅ずわい蟹と玉子
韓国粥 鶏肉と生姜／ディーン＆デルーカ

4カ国のアジアのお粥を満喫

お湯を注ぐだけで各国の味わいが楽しめるフリーズドライのお粥。牛肉スープに魚醤のうま味や玉ねぎの甘味がきいた牛肉入りの「ベトナム粥 牛肉とオニオン」や、青梗菜がたっぷり入った貝柱の香り豊かな「中華粥 貝柱と青梗菜」など。大きめにカットされた具材入りで、小腹が空いたときにおすすめです。

「今日は家飲み」
ガーリックシュリンプ
梅しそささみ焼き／ニチレイフーズ

おうちで手軽に絶品おつまみ

家飲みが充実する冷凍おつまみシリーズ。食べごたえのある有頭殻付きえびに、にんにくがきいた特製ソースをからめた「ガーリックシュリンプ」（80g￥378）や、さっぱりとした味わいの「梅しそささみ焼き」（120g￥328）などが。そのまま電子レンジで加熱できるトレイだから、時短になって忙しい日の晩酌に◎

豆乳マヨネーズ
豆乳トマトドレッシング
豆乳グリーンドレッシング／インパーフェクト

ギフトにも最適なヴィーガン調味料

世界の食を中心とした課題解決に取り組む、ウェルフードマーケット&カフェ「インパーフェクト」。濃厚な豆乳を使用した「豆乳マヨネーズ」をベースに、パスタなどイタリアン料理に活用できるトマトを加えた「豆乳トマトドレッシング」や、小松菜をたっぷり加えた「豆乳グリーンドレッシング」を販売中。

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取材・文／古川晶子（ディライトフル）

※商品価格は消費税込みの総額表示（2022年2/7発売LEE3月号現在）です。

LEE3月号『ハピうまニュース』から

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