【豆腐と野菜の作りおきおかずレシピ3品】ヘルシーで簡単！

野菜と一緒にもう一品増やしたいときは、お豆腐が大活躍！

ヘルシーで簡単、和洋中とジャンルを問わない「豆腐の小さいおかず」３品をピックアップ！おつまみにもうってつけです。

まずはおいしくしっかり！
覚えるだけで料理の幅が広がる「豆腐の水きり」

キッチンペーパーでぴっちり包み、ザルを重ねたバット（またはボウル）にのせ、500g程度の重石をする。使う料理に合わせ、15〜30分おく。

キムチの刺激をトマトでマイルドに
豆腐のキムチトマト和え

材料（２人分）

• 木綿豆腐……1/2丁（150ｇ）
• キムチ……60ｇ
• ミニトマト…… 5個
• しょうゆ、ごま油……各小さじ2

豆腐のキムチトマト和えの作り方

1. 豆腐は15分水きりし、2㎝角に切る。キムチはざく切りにする。トマトは半分に切る。
2. ボウルに①を入れ、しょうゆとごま油を加えて和える。

濃厚チーズソースでいただきます
豆腐と千切りキャベツのシーザーサラダ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐……1/2丁（150ｇ）
• キャベツ…… 2 枚
• きゅうり……1/2本
• Ａ
  • アンチョビー（包丁で叩いてペースト状にする）…… 2 枚
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  • マヨネーズ……大さじ2
  • 粉チーズ、オリーブオイル……各大さじ1
• 黒こしょう（好みで）……少々

豆腐と千切りキャベツのシーザーサラダの作り方

1. キャベツは千切りにする。きゅうりは太めの千切りにする。水にさらしてパリッとさせてから水気をよくきり、器に盛る。
2. 豆腐は15分水きりし、ひと口大にちぎって①にのせる。Aをよく混ぜ合わせて回しかけ、好みで黒こしょうを振る。

白和え感覚で、豆腐は細かくなめらかに
くずし豆腐と豆苗のサラダ

材料（２人分）

• 木綿豆腐……1/2丁（150ｇ）
• 豆苗……1/2パック
• ちりめんじゃこ……大さじ2
• 白いりごま……小さじ2
• Ａ
  • 塩、こしょう……各少々
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • 酢……大さじ1/2
  • ごま油……大さじ1

くずし豆腐と豆苗のサラダの作り方

1. 豆腐は30分水きりし、手でギュッとつぶすように細かくほぐしてボウルに入れる。
2. ①に根元を切り落として長さを3 等分に切った豆苗、ちりめんじゃこを加える。Aを順に加え、そのつど混ぜる。仕上げにごまを加えてさっと混ぜる。

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美