「もう一品欲しい」というとき、さっと出せる「作りおきおかず」は、忙しい毎日の頼りになる一品。

今回は、そんな作りおきレシピから、おつまみにもなる「漬け卵レシピ３種」をご紹介。

和洋中、それぞれの味を楽しんで！

まずは「半熟卵」から！
とり～りおいしい、「6分ゆで半熟卵」って？

半熟にする場合は、卵は室温に戻して「熱湯から」ゆでるのが基本！
熱湯に入れて6分のとろとろ卵は、割ると黄身が流れ出すゆるさ。白身もぷるぷるやわらかめの仕上がりで、「漬けアレンジ」にぴったり！

ワインを隠し味に甘酸っぱく仕上げて
卵ピクルス

材料（4〜6個分）

• 6 分ゆで半熟卵…… 4～6個
• にんにく（つぶす）…… 1かけ
• Ａ
  • 米酢…… 1 カップ
  • 白ワイン……150ml
  • メープルシロップ……大さじ4
  • 塩……大さじ1/2
  • 赤唐辛子…… 1 本
  • ローリエ…… 1 枚

作り方

Aを小鍋に入れて煮立て、耐熱容器に移す。にんにくとゆで卵を加え、落としラップをしてゆっくりと冷ます。冷めたらフタをして冷蔵庫でひと晩以上漬ける。
※冷蔵庫で10日間保存可能

ほんのり和風なカレー味
カレーしょうゆ漬け卵

材料（4個分）

• 6 分ゆで半熟卵…… 4個
• Ａ
  • しょうゆ、みりん……各大さじ2と1/2
  • カレー粉……小さじ2

カレーしょうゆ漬け卵の作り方

Aを合わせてポリ袋に入れ、ゆで卵を入れて口を結び、冷蔵庫でひと晩以上漬け込む。
※冷蔵庫で5日間保存可能

梅干しと酢で後味さっぱり
めんつゆ梅漬け卵

材料（4個分）

• 6分ゆで半熟卵…… 4個
• Ａ
  • めんつゆ（ 3 倍濃縮タイプ）、水……各1/4カップ
  • 酢……大さじ2
  • 梅干し（塩分16％程度のもの）…… 1 個
  • 梅干しの赤じそ（あれば）……少々

めんつゆ梅漬け卵の作り方

Aを合わせてポリ袋に入れ、梅干しをちぎって、あれば赤じそも入れる。ゆで卵を加えて口を結び、冷蔵庫でひと晩以上漬け込む。
※冷蔵庫で5日間保存可能

教えてくれたのは…
堤 人美さん

雑誌や書籍でのレシピ紹介のほか、企業のレシピ開発なども手がける。シンプルな手順で、身近な食材を新鮮なおいしさに仕上げるワザに定評あり。卵と豆腐が大好き！

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美