とろりとしたスープをトーストや食パンにつけてパクッ！起き抜けでも、これならスイスイ食べられちゃう！

子どもも大好きなつけパンスープは、多めに作っておくと便利。

のんびりできる週末の朝に、ちょっとおしゃれな朝時間レシピを、人気料理家エダジュンさん＆夏目陽子さんにうかがいました。

隠し味は甘い梅干し！さっぱりした味に
ヴィシソワーズ風 梅ポタージュ／エダジュンさん

材料・２人分

• じゃがいも…… 1 個
• 玉ねぎ……1/4個
• Ａ
  • 梅干し(種を除く）…… 2個分
  • コンソメスープの素（顆粒）……小さじ1
  • 牛乳……300㎖
• オリーブオイル……小さじ2

梅ポタージュの作り方

1. じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、中火で玉ねぎを炒め、しんなりしたら水100㎖とじゃがいもを加える。フタをして、弱火で10分ほど煮込む。
3. じゃがいもがやわらかくなったら、Aを加えてさっと煮て、ハンドブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌する。

＼ガーリックトーストがおすすめ／

食パンにおろしにんにく少々（チューブで可）を塗り、オーブントースターで焼いて。（または、トーストににんにくの断面をこすりつける）

これは温めても冷たくしても、どちらもおいしいですよ。かたくなったら牛乳でのばして。ガーリックトーストがぴったり！（エダジュンさん）

子どもも大好き！甘くてクリーミーな味
豆乳コーンスープ／夏目陽子さん

材料・２人分

• コーンクリーム缶……90～100ｇ
• 玉ねぎ……1/6個
• 塩……小さじ1/2
• 豆乳……150㎖
• オリーブオイル……小さじ1
• パセリのみじん切り……少々

豆乳コーンスープの作り方

1. 玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。オリーブオイルとともに熱した鍋に入れ、透明感が出るまで炒める。
2. コーンクリーム、塩、水100 ㎖を加えて沸騰させ、弱火にして少しとろっとするまで5 分煮る。
3. 豆乳を加えてひと煮立ちさせ、弱火で2分煮る。器に盛ってパセリを散らす。

＼バタートーストがおすすめ／

フライパンにバター5gを溶かし、食パンを弱めの中火で焼く。フライ返しで軽く押して全体に焼き色をつけ、裏返すときにバター5gを足して両面を焼いて。

好みですが、私はコーンクリーム缶は粒入りのものが好き！玉ねぎは繊維を切る方向で薄切りにすると、早く甘味を出せます。（夏目陽子さん）

撮影／きくちよしみ　スタイリスト／朴 玲愛　取材・現文／海出正子
※詳しくは2020年7/7発売LEE8月号をご覧下さい。