INDEX

■1：プラントベースダイエットとは？
＝植物性食材中心の食事法

■2：いざ実践！押さえておきたい
基本【前編】
　　・「食材はなるべく丸ごと食べること」
　　・Column　植物性食材を丸ごと食べるためのヒント

■3：プラントベースダイエットの
疑問を解消！
　　・Q＆A
　　・Column　夫婦で変化を実感！

・出来るだけ有機栽培されたものや無農薬、減農薬で育てられたものを選ぶ

・無農薬の食材が手に入らない時は、重曹やホタテの貝殻の粉末
（通販などで買えます）を溶かした水に浸けることで
農薬などの化学薬品を取り除く

植物性食材をできるだけ未加工で丸ごと食べるという食べ方は“プラントベース・ホールフード”と呼ばれていて、とても重要なポイントになります。大変な作業をされている農家さんを応援する意味でも、栄養価の面でも、有機栽培されたものや無農薬、減農薬で育てられたものを選ぶことは、多少高くても（といっても数十円か、時には変わらないことも！）そこにはそれ以上の価値が含まれていると思っています。

農薬は、ボウル一杯に対して大さじ１程度の重曹またはホタテの貝殻の粉末（通販などで購入可）を入れてよくかき混ぜた水に10分間程野菜やフルーツを浸けると除去できると言われています（使用している農薬の種類によって、除去できるかどうか変わるという実験結果もあります）。

Q.植物性中心の食事で栄養が足りるの？　どこからタンパク質を摂るの？

A.まず、植物には様々な種類の栄養がそれはもう豊富に含まれています。
そして、心配されるタンパク質ですが、こちらも問題ありません。タンパク質は分解するとアミノ酸になります。植物性食材には良質なアミノ酸が豊富に含まれているため、バランスよく食べていれば不足に陥ることはありません。生まれてから一度も肉を食べたことがない、筋肉隆々の菜食ボディービルダーもいます。

Q.美味しく料理できるの？

A.お肉や魚から出る旨味と同様、昆布や干した野菜やキノコ類などからも美味しい出汁を取ることができます。私も例に漏れず、料理の幅が狭まるどころか使う食材の種類も増えてレパートリーが広がっていきました。

夫も「昔は焼肉やラーメンが最高だと思って大好きだったけど（超肉食でした）今どちらが美味しいかと聞かれたら、植物性食材のみで作られた食事の方が美味しいと感じる！　味も風味も全く劣ってない。一生続けたい。」と言っています。

Q.菜食で体力が持つの？

A.普通の生活を送ることはもちろん、プロアスリートにとっても問題なし。
適切な食事が出来ていれば（今回はその一つを後術しますね）栄養面の問題はありませんし、体力面も大丈夫。普通の生活を送る上でも、運動する上でも問題ありません。

また、過度な運動によって体を錆びさせてしまう活性酸素が発生したり、免疫機能が低下したりしてしまうのですが活性酸素を除去する抗酸化作用物質や、免疫機能を上げるビタミンやミネラルが植物には多く含まれています。

そのため、日頃から過度なトレーニングで体に負担をかけているアスリートほどその違いを感じています。世界トップレベルの選手の多くが、瞬発力・スタミナ・回復速度・体内年齢の若返りなどを実感し、続々と植物性食材のみの食事を始めています。

顔の違いにご注目！体の内側・外側の変化が顕著に表れました

長距離アスリートの夫も、最初に菜食を始めたのが2014年の4月。
厳格に実行した半年間でスタミナがつき、国内外で行われた数々のレースで優勝しました。
そして、体の中も変わりました。

人によって個人差もあるかと思いますが、夫の場合の実例としては……

などなど。

そして、見た目も菜食を初めて半年間で随分変わりました。
変化を写真で並べてみますね。どうでしょう！？

2014年4月に菜食をスタート。半年で、見た目がシュッとしました。でも体重の減りは2〜３kg程度。それまで決して太っていたわけではありませんが、むくみが随分減りました。その後実験として色々な食生活を試しましたが、やはり菜食がベストだとわかり、2018年に再び本格的に菜食を始め、現在に至ります。

毎日顔を合わせているとその変化に気がつきにくいのですが、こうして並べてみると別人のようです（笑）

私自身も運動後の筋肉痛が以前に比べて軽減されたり、口内炎ができなくなったり。

肌が潤い、日焼けからのターンオーバーが速くなったりと、体の外側も内側も調子が良くなるのを実感しました。

夫と私は同い年（高校の同級生です）。30代半ばの４年間は大きい！ですが、なんだかスッキリして肌ツヤも良くなった気がします。

以前は動物性食材を食べていて、食事を切り替える前と後で大きく違いを感じるという選手が多いですが、前述の通り生まれてから一度も肉を食べたことがないという筋肉ムキムキのボディービルダーもいます（肉を食べなくとも筋肉がつけられるという証拠ですね）。

まさに、世界中のアスリートが注目している食生活がプラントベースダイエットなのです。

アメリカはアリゾナ州でトレーニンングをする夫・池田祐樹。夫の場合はマウンテンバイクとトレイルランニングに適切な筋肉を保つため、敢えて筋肉をつけ過ぎないようにしていますが、引き締まった体はいつ見てもカッコいいです（Haha！）。身長172cmで体重62kg前後、体脂肪率8〜9%です。