野菜を一気に大量消費！
「ひき肉」╳「きのこ」でほぼ15分レシピ

きのこのだしと、ひき肉のうま味がタッグを組めば、毎日のごはん作りは楽勝です！

ドライトマトの甘酸っぱさで、子どもも大好きな味に！
鶏ひき肉、きのこ、ドライトマトの洋風混ぜごはん

きのこは2種類使うことで、うま味がアップします。「ひき肉とドライトマトのコクで、食べごたえある味わいに」

材料・2人分

• 鶏ももひき肉……150g
• しめじ……100g
• えのきだけ……80g
• ドライトマト……4個
• パセリのみじん切り……大さじ2
• ごはん……茶碗3杯分
• 白ワイン……大さじ1
• しょうゆ……小さじ2
• 塩……小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう……少々
• オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. しめじは石づきを切り落とし、長さ2、3等分に切る。えのきだけは石づきを切り落とし、長さ4、5等分に切る。ドライトマトは7、8㎜角に切る（かたい場合はぬるま湯に約7分つけてやわらかくしてから切る）。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。①を加えてさっと炒め、白ワインを加えて汁気がなくなるまで炒める。しょうゆ、塩を加える。
3. ごはんに②とパセリを加えて混ぜ、こしょうを振る。

仕上げの“追いレモン”をおすすめします！
豚ひき肉ときのこのレモン炒め

さっぱりなのに満足感があるのは、豚ひき肉のほどよい脂のおかげ。「きのこと相性のいいレモンだから、炒めるときにも仕上げにも」

材料・2人分

• 豚ひき肉……180g
• レモン（好みで）……適量
• まいたけ……100g
• 酒、しょうゆ、レモン汁……各大さじ1
• 粗びき黒こしょう……少々
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。
3. 酒、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め、①のまいたけを加えてさっと炒め合わせる。仕上げにレモン汁を回しかける。器に盛って、こしょうを振り、好みでさらにレモンを絞る。

次回はひき肉とブロッコリーで簡単に作れちゃう！ ワタナベマキさんのほぼ15分レシピを紹介いたします！ 詳しい内容は2020年LEE6・7月合併号（5/7発売）に掲載中です。
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美