今日のLEE

コウケンテツさんの元気が出る出る! 韓国ごはん

ニンジン、セロリ…コウケンテツさんの「ナムル」レシピ5選 作りおきできる韓国料理

作りおきできる韓国料理で、もう一品のときに便利な「ナムル」、コウケンテツさんの5つのレシピをご紹介! ナムルは冷蔵庫で2〜3日保存できるし、ピビンパやキンパなどにも使えるので、多めに作っても。

 

にんじんの甘味とごま油の風味
にんじんのナムル

「花梨ちゃんはにんじんが大好きみたいで、ナムルを1本分くらいペロリと食べるんです」(コウケンテツさん)

にんじんのナムル

材料・作りやすい分量
にんじん……1本
塩……少々
白いりごま……適量
ごま油……大さじ1

作り方
 にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにする。
 フライパンにごま油を熱して(1)を炒め、しんなりしてきたら塩を振り、さらに1分ほど炒める。
 器に盛り、ごまを指でつぶしながら振る。

おひたしよりコクと香りのある味
ほうれん草のゆでナムル

「子どもたちはおひたしは食べないけれど、ナムルにすると取り合いに。ごま油マジック!(笑)」(コウケンテツさん)

ほうれん草のゆでナムル

材料・作りやすい分量
ほうれん草……1束
塩……適量
しょうゆ、白いりごま、ごま油……各大さじ1/2

作り方
 ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。4〜5cm長さに切る。
 ボウルに(1)、しょうゆ、ごま油を入れて和える。
 器に盛り、ごまを指でつぶしながら振る。

シャキシャキの食感がたまらない
大豆もやしの蒸しナムル

「大豆もやしはゆでるより蒸したほうが、風味をより引き出せます。豆のうま味もたっぷり!」(コウケンテツさん)

大豆もやしの蒸しナムル

材料・作りやすい分量
大豆もやし……1袋
塩……小さじ1/2
ごま油、白いりごま……各小さじ1

作り方
 小さめの鍋にもやしを入れ、もやしの半分くらいの高さまで水を注ぐ。強火にかけて煮立て、火を弱めてフタをして5〜6分ほど蒸す。
 ザルに上げて塩を振って混ぜ、粗熱を取って水気を絞る。
 ボウルに(2)とごま油を入れて混ぜ、ごまを指でつぶしながら加えて混ぜる。

ジュワッとしみ出す甘辛いうま味
干ししいたけの炒めナムル

「干ししいたけは水に一晩つけて、しっかり戻すのがポイント。ピビンパやキンパでうま味のもとに」(コウケンテツさん)

干ししいたけの炒めナムル

材料・作りやすい分量
干ししいたけ(なければ生しいたけ)……4〜5枚

A
・しょうゆ、みりん……各大さじ1/2
・塩、こしょう……各少々

白いりごま……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2

作り方
 干ししいたけは水に一晩につけて戻す。軸を切って軽く水気を絞り、薄切りにする。
 フライパンにごま油を熱して(1)を入れて炒め、油がなじんだらAを加えて全体にからめる。
 器に盛り、ごまを指でつぶしながら振る。

サラダ感覚の爽やかな香りと歯ざわり
セロリのナムル

「ナムルは洋野菜もOK。ごまは指でつぶしたほうが栄養価が高くなり、野菜にからみやすくなります」(コウケンテツさん)

セロリのナムル

材料・作りやすい分量
セロリ……1本
しょうゆ、白いりごま、ごま油……各小さじ1

作り方
 セロリは斜め薄切りにし、ボウルに入れる。しょうゆ、ごま油とごまを指でつぶしながら加えて混ぜ合わせる。


次回は、【コウケンテツさんの韓国料理チャレンジ編】「フルセットのキンパ」の作り方をお届けします。

LEE10月号では、他にも『コウケンテツさんの元気が出る出る! 韓国ごはん』のレシピを多数掲載中! 詳しい内容は2019年LEE10月号(9/6発売)をご覧下さい。

撮影/豊田朋子 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/海出正子

コウケンテツさん

料理家。ヘルシーで作りやすいレシピが人気。9歳の舜くん、6歳の蓮ちゃん、2歳の花梨ちゃんのパパ。雑誌、テレビ、ネットで幅広く活躍するほか、食育、育児などの講演も多い。Instagram(kohkentetsu

Writer Profile

Today's LEE

ファッション、ビューティ、ライフスタイル、料理、インテリア…すぐに役立つ人気コンテンツを、雑誌LEEの最新号から毎日お届けします。

この記事へのコメント (1)

  1. めし

    塩とごま油だけかぃ…。
    千切り面倒臭さそ。

コメントを投稿する

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

今日のLEE 最新記事

今日のLEEをもっと見る

LEE100人隊をもっと見る

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

go to top