【電子レンジレシピ】油淋鶏やコロッケもレンチンで完成！

まだまだ暑いこの時期。キッチンの熱気にうんざり！というあなたにオススメしたいのが、「電子レンジ調理」。

LEE9月号では、今井 亮さん＆市瀬悦子さんの料理家お2人が、レンチンでできる簡単レシピをご紹介中！

ラストは、ちょっと豪華な日曜日の食卓。

油の後始末の必要がなく、カロリーが抑えられる「揚げない揚げ物」なら、いいことずくめです！

口の中でジュワッとおいしい！
市瀬悦子さん｜ひと口油淋鶏（ユーリンチー）

揚げたような鶏肉に、香味ダレがからんで絶品。

「油を使わずヘルシーな油淋鶏が楽しめます！」（市瀬悦子さん）

材料・2人分

• 鶏もも肉……大1枚（300ｇ）
• もやし…… 1袋（200ｇ）
• Ａ
  • しょうゆ……小さじ1
  • 酒……大さじ1
  • 塩……ひとつまみ
• 塩……小さじ1/3
• 片栗粉……大さじ2
• Ｂ
  • 長ねぎ（みじん切り）……1/4本分
  • しょうが（みじん切り）……1/2かけ分
  • しょうゆ、酢、砂糖……各大さじ1
  • ごま油……小さじ1
• 糸唐辛子……適量

作り方

1. 鶏もも肉は皮目にフォークを刺して8 等分に切り、Aをもみ込み、室温に15分おく。
2. 直径19㎝の耐熱ボウルにもやしを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2 分30秒加熱する。水気をきって塩を振り、器に盛りつける。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶす。直径20㎝の耐熱皿に鶏肉の皮面を上にして、器の周囲に並べ
   る。ラップをかけず、電子レンジ（600W）で6 分30秒ほど加熱し、出た脂をからめる。
4. もやしの上に③を盛りつけ、Bを混ぜてかけ、糸唐辛子をのせる。

片栗粉をまぶした鶏肉は、中央をあけて皮目を上に並べる。ラップはかけずに加熱して水分を飛ばす。

加熱後、耐熱皿に落ちた脂を鶏肉にからめることで、揚げたような仕上がりに近づける。

サクサク＆あっさりヘルシー
今井 亮さん｜揚げないコロッケ

「タネは全部一緒にレンチン＆マッシュでOK」（今井 亮さん）

こんがりパン粉をまぶせば、間違いなくコロッケ！

材料・2人分

• 牛切り落とし肉……50ｇ
• じゃがいも……小2個（200ｇ）
• 玉ねぎ……1/4個
• 塩、こしょう……各少々
• ミニトマト……6個
• キャベツ（千切り）……適量
• 中濃ソース……適量
• Ａ
  • パン粉……50ｇ
  • オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。牛肉は2㎝
   角に切る。
2. 直径25㎝の耐熱ボウルに①を入れて塩、こしょうをしてふんわりラップをかけ、電子
   レンジ（600W）で4分加熱する。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、粗熱を取って6等分に分け、俵形に成形する。
3. 直径25㎝の耐熱皿にAを混ぜ合わせて広げる。電子レンジ（600W）で1分加熱して混ぜたら、30秒ずつ数回加熱し、きつね色になるまでその都度混ぜる。
4. ②に③をまぶして器に盛り、千切りキャベツ、トマトを添えて、ソースをかける。

オリーブオイルをまぶしたパン粉をラップをかけずに加熱する。色づき始めたら、こまめに確認しながら混ぜて加熱を繰り返す。急に色づくので注意。

全体がきつね色になればサクサク衣が完成！

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／薫森亮子