夏休みといえば、LEE8月号の「毎日麺カレンダー」！ 毎日のごはんをどうするか悩む方のために、麺好き4人の料理家がとっておきの裏ワザを大公開。人気の夏野菜7種類をたっぷり使った麺が31品！　意外な組み合わせや驚きの味つけなど、すぐに作りたくなるアイデアばかりです。

今日のLEEコーナーでも、各曜日からピックアップしてご紹介。
本日は、水曜日の「オクラ」、木曜日の「ズッキーニ」から、野口真紀さんの「オクラとサバ缶のひっぱりうどん」と「ズッキーニ納豆ミートソースパスタ」をお届けします。

★LEE公式インスタグラムでは、「みなさんに作っていただくにはまずは編集部が作らないと！」ということで、毎日１品ずつ、編集部員の麺カレンダーを更新中。そちらも合わせて楽しんでいただければ幸いです！

オクラの日

和洋エスニックとどんな味つけにも合うオクラは、幅広く使える便利な野菜。栄養価の高さも抜群です。生でも加熱してもOK。切り方で食感を変えられます。

夏バテ防止の決定打！ 栄養満点の混ぜ混ぜうどん
オクラとサバ缶のひっぱりうどん

「山形が実家の友人から教わった郷土料理です。子どもに魚を食べさせたいときに便利なサバ缶のほか、オクラ、卵、海藻など栄養価の高いものばかり！　鍋ごと出すので洗い物もラクチンです」（野口真紀さん）

材料・2人分
冷凍うどん……２玉
サバ水煮缶……１缶（200g）
オクラ……10本
しば漬け、細ねぎ、ノリ……各適量
卵黄……２個分
しょうゆ……適量

作り方
１　オクラはゆでて小口切りにする。しば漬けは粗く刻み、細ねぎは小口切りにする。ノリはちぎる。
２　うどんは袋の表示時間どおりゆで、湯につけたまま鍋ごと食卓に出す。
３　取り鉢にサバ、卵黄、（１）を盛り合わせ、うどんを入れてしょうゆを加え、よく混ぜていただく。

温かいうどんを鍋からひっぱり出して取り鉢に入れ、しょうゆを垂らして混ぜて食べる。しば漬けの塩分もアクセント

ズッキーニの日

ズッキーニは今がお買い得、相性のいいにんにくとイタリアンテイストの麺に。

にんにく入り納豆ミートソースは子どもも大好きな味！
ズッキーニ納豆ミートソースパスタ

「和とイタリアンを合わせたしょうゆベースの味つけです。コクのあるミートソースに、食感のいいズッキーニがぴったり！ にんにくの風味で、納豆が苦手な人も食べられちゃいますよ」（野口真紀さん）

材料・2人分
スパゲッティ……200g
鶏ひき肉……200g
ズッキーニ……１本
細ねぎ……適量
納豆……２パック（80g）

しょうゆ……小さじ1/2
にんにくのみじん切り……2かけ分
オリーブオイル……適量
パルメザンチーズ（ピーラーでスライス）……適量

作り方
１　ズッキーニは1cm厚さくらいのいちょう切りにし、細ねぎは小口切りにする。
２　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがしてきたらひき肉を加えて炒める。色が変わったら、ズッキーニを加えて炒め、納豆、添付のタレ、しょうゆ（添付のタレがない場合はしょうゆ小さじ2）を加えて全体を炒め、仕上げに細ねぎを加えてざっと炒める。
３　鍋に2Lの湯を沸かして塩大さじ2（分量外）を加え、スパゲッティを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。
４　ゆで上がった（３）を器に盛り、（２）をかけ、パルメザンチーズを振る。

ひき肉を炒めるときはパラパラになるまでほぐさずに、かたまりを残して焼きつける。肉感が出て、食感もよくなる

次回は、重信初江さんのレシピ「ピーマンとコンビーフのケチャップ焼きそば」と「枝豆、ちくわ、紅しょうがのミニかき揚げそうめん」をお届けします。
その他のレシピも2019年LEE8月号（7/5発売）に多数掲載中！

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA