鶏ももとししとうの豆板醤炒めそうめん

作り置きを使えば、淡白なそうめんも立派なひと皿に！　まろやかなごま風味に、豆板醤のピリ辛がアクセント。ししとうは、焦げ目がつくまで焼くのがポイントです。

材料・2人分

そうめん……3束
鶏ももグリルのごまダレ漬け（下記参照）……200ｇ
ごまダレ漬けの漬け汁……大さじ4
豆板醤……小さじ1/2
ししとう……10本
ごま油……小さじ1

作り方

1. フライパンにごま油を中火で熱し、ヘタを切ったししとうを入れ、焼き目がつくまで焼く。
2. ①をボウルに入れ、鶏ももグリル、漬け汁、豆板醤を加えて和える。
3. そうめんは沸騰した湯で袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いする。水気をよくきって器に盛り、②をのせる。

鶏ももグリルのごまダレ漬け

ゴロンとした鶏肉をダブルのごまで調味

材料・作りやすい分量

鶏もも肉……500ｇ
ごま油……小さじ1
酒……大さじ1
塩……少々
白練りごま……大さじ4
白いりごま……大さじ1
Ａ）
水……150㎖
しょうゆ……大さじ2
酒、みりん、米酢……各大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り除き、切り目を入れ、厚さを均一にする。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を入れ、両面に焼き目をつける。酒、塩を振り、弱火にして約8分焼き、中まで火を通す。
3. 小鍋にＡを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。火を止め、白練りごま、白いりごまを加えて混ぜる。
4. ②の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、③に漬ける。

※冷蔵庫で約4日間保存可能。

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より