今日も明日も「トマト」があれば大満足!

煮る、炊き込む、生で…毎日でも飽きない!【渡辺麻紀さんの絶品トマトレシピ】4選

ビタミンやリコピンも豊富で、健康と美容効果も期待できる、夏の万能野菜「トマト」。「生で」「煮る」「炊き込む」「スープをとる」と、いろんな料理に大活躍! 今回は、料理家 渡辺麻紀さんの、毎日食べても飽きないトマトレシピをご紹介します。

 

ミニトマト1パックを生で

コクのあるなめらかなソースにうっとり
カラフルミニトマトの豆腐ソースサラダ

「最近出回っているカラフルなミニトマトは、サラダにぴったり!にんにくやごまの風味をプラスした濃厚な豆腐ソースを敷いて、色鮮やかに」

カラフルミニトマトの豆腐ソースサラダ

【材料・2人分】
カラーミックスミニトマト……1パック
塩……少々
オリーブオイル……小さじ2

絹ごし豆腐……1/2丁
プレーンヨーグルト……大さじ3
白すりごま……大さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
オリーブオイル……大さじ1
塩、こしょう……各適量

【作り方】
(1)ミニトマトは半分に切る。Aをボウルに入れ、泡立て器かゴムべらでなめらかに混ぜる。
(2)器にAの豆腐ソースを入れ、ミニトマトを散らし、塩を振り、オリーブオイルを回しかける。

 

フルーツトマトやミニトマトは味が濃いので、短時間でコクを出したいときにはぴったり! ミニトマトは分量の調整もしやすいですね。

渡辺麻紀さん

渡辺麻紀さん

わたなべ・まき●フレンチをベースにしたおしゃれな洋風料理が得意。東京・目黒で料理教室「L’espace Makiette」を主宰 www.makiette.com

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