トップから地味写真ですいません。
どうにもこれ以上になりません……。
２年ぶり２度目の味噌作りに挑戦しました〜！
前回作ったものが思いの外、美味しくてまた作ろうかと。
前回の反省は
1. 生米こうじを理解してなく、賞味期限を過ぎてしまい買い直した
2. 塩味にムラがあった
3. 大豆を潰すのがあまかった（ごろごろ残っていた）
4. 子どもの面倒を見ながら1人でやるのは大変だった
美味しくできたけど、改善の余地あり。
そして思ったよりも大変だったという印象は何だったのだろう？と考えたら、総量が想像できていなかったので、道具が小さくて足りなかった！
大豆が想像以上に膨らみ、ボールも鍋も４人前ぐらいのものしかなく、２つに分けても溢れそうだったな〜と。
まずは1番。先日パルシステムで購入し、届いた週末に作ることに。
賞味期限を過ぎると、発酵が進まないそうなので、すぐやりました。
（大豆は開封してしまったので、からっぽです……）
まずは、一晩お水でもどしま〜す。（結局18時間ぐらい）
丸いカチコチの豆がふっくらまあるくなりました。
お鍋２つでコトコト煮ます。
左手の小指と親指で簡単につぶせるくらいが目安だそうです。
お水で戻した時間が長かったからか、1.5時間ぐらいで柔らかくなりました！
次は大豆を潰します。みんな手伝って〜！
子どもはボールだと大変かもと思い、バットで潰してもらいました。
写真はめっちゃ頑張っていますが、あっという間に飽きて
「もうやらな〜い。つかれた〜」と放棄。はっやっっ！
でも、旦那くんがビニールと麺棒で潰してくれました。
少しづつ、潰しやすい量で。
私よりも丁寧なので、この通りきれい！山盛り！！
塩と麹をまぜて、潰した大豆とまぜまぜ。
味ムラができないように、分けて混ぜました。
むふふ。なかなか綺麗な見た目。
アップをして、塩の重しをして、新聞紙をかぶせて。
冷暗所って家にほとんどなくて……
玄関の廊下にどーんと置いて完了です！
次は梅雨の頃、天地返しです。
かびなど生えませんように。
ぽっと
42歳／夫・息子（4歳）／手づくり部・料理部・美容部／好きなことものに囲まれた生活にしたい！紅茶と和菓子、カフェ巡り、編み物が好きです。Instagram：@bluecanopy
この記事へのコメント( 9 )
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みっち