工房アイザワの小さいお玉、穴あきお玉

この冬購入して、活躍している鍋道具です。

ルクルーゼの時もありますが、ごはんを先に炊いておいて、かまどさんで、鍋をすると、
鍋気分が高まるような気がします。

この冬は、茶懐石料理の教室で習った、海老芋と鶏肉、焼葱のお鍋で、鍋のバリエーションが増えました。

１.昆布とカツオで、海老芋を煮る分と、スープ用の出汁をとる。（私は、海老芋分は、2番だしを使っています。）

2.海老芋（手に入らなければ、里芋）は、八角になるようにカットし、あらかじめ、出汁と薄口醤油、みりんで煮ておく。

３.鶏肉は，食べやすい大きさにカットし、フライパンで塩でグリルしておく。

４.白葱は、5センチくらいにカットし、グリルで焼き目をつけておく。

５.三つ葉は、2本ずつ、茎の部分をくるりと結んでおく。

６.１〜３をそれぞれ土鍋に入れて、出汁を入れて、薄口醤油と塩で味を整え、温める。
　
7.三つ葉を添える。

先日の友人との朝会では、渡辺有子さんの蒸し寿司に、このお鍋で温まりました。

前日に、１〜３の作業は、しておき、白葱は、前日カットまでしておいて、当日焼いてから鍋に入れると、スムーズです。

難しいイメージの和食でしたが、前もって下準備ができるのと、
意外に、近所のスーパーで売っている食材でできるので、
気軽につくれるな、と、最近は、軽いおもてなしにも、和食を作るようになりました。

いろいろバリエーションを増やしていきたいと思っているところです＾＾