「金沢　ヤマト醤油味噌」『いしるだし』で作る茄子のオランダ煮

こんにちは、でむです。気持ちのいい季節になりましたね。最近は息子と公園三昧です。

さて、今日は我が家の定番調味料をご紹介したいと思います。

実家にかえった時必ず購入する

　ヤマト醤油味噌　いしるだし

能登の伝統的な魚醤「いしる」を使った調味料で、魚介の旨みがぎゅっと詰まっています。

煮物や炒め物、チャーハンに少し加えるだけで、味に奥行きが生まれます！

中でも大好きなのが

茄子のオランダ煮

茄子のオランダ煮は、茄子を油で揚げたり炒めたりしてから、

だしでじっくり煮含める石川県の郷土料理です。

祖母がよく作ってくれた料理で、夏になるとそうめんと一緒に食べていました。

何度かあの味を再現しようと、醤油や砂糖、だし汁、お酒を使って作ってみたのですが、どうも違う。

そんなときに出会ったのが、ヤマト醤油味噌の「いしるだし」でした。

初めて使ったとき、ひと口食べて「あ、ばあちゃんの味だ！」と感動したのを今でも覚えています。

とろとろに煮えた茄子に、だしの旨みがじんわり染み込んで、なんとも優しい味わい。

食べるたびに懐かしい記憶がよみがえる、私のソウルフードです。

あまりにいしるだしが好きすぎて４年前には長男と

ヤマト麹パークへ行ってきました

発酵食の街金沢市大野町にあるヤマト麹パーク。醤油や味噌、甘酒など、日本の伝統的な発酵食品の魅力を「見て・作って・食べて」楽しめる場所として誕生した施設です。

みそぼーる作りを体験しました

みそボールとは、味噌にだしや乾燥野菜などの具材を混ぜて丸めた、手作りの即席味噌汁の素。

お湯を注ぐだけで、手軽に美味しい味噌汁が楽しめます。

好きな具材を選んで、ころころと丸めていく作業は、なんだか工作みたいで楽しかったと言っていました。

普段何気なく口にしている味噌や醤油も、こうして作り手の想いや発酵の奥深さに触れると、

また違った味わいに感じられます。

醤油ソフトも美味しかった☺︎

大野の街並みもとっても素敵でした！

祖母の味を思い出させてくれる いしるだし は我が家に欠かせない調味料です。

皆さんの定番もぜひ教えてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。