【高雄｜侯記鴨肉飯】老舗で食べる、鴨肉飯と當歸鴨スープ

🦆侯記鴨肉飯｜高雄の名物

高雄旅行で食べたかったもののひとつが「鴨肉飯」。高雄には鴨肉を看板にするお店がたくさんありますがその中でも40年以上続く老舗「侯記鴨肉飯（ホウジー・ヤーロウファン）」に行きました！

ここはミシュランのビブグルマンでもあります。

まずは店名にもなっている「鴨肉飯（yā ròu fàn／ヤーロウファン）」。

白いご飯の上に鴨肉をのせた、とてもシンプルな一杯です。鴨の細切りと筍が乗せてあるシンプルな料理。ご飯には鴨の油のたれが染みています。

そして、このお店でぜひ一緒に食べたいのが「當歸鴨湯（dāng guī yā tāng／ダングイヤータン）」。初めてしった料理ですが、見た目のインパクトも味もすごくて、一口で大好きになりました。

真っ黒なスープに大きな骨付きの鴨肉。見た目はバクテーみたいです。

「當歸」は、日本語でいう「当帰(トウキ)」という漢方。なのでスープからは独特の薬草の香りがします。鴨から出た旨みと脂に、当帰の漢方が合わさって独特ながら後をひく美味しさ！このスープに麺を入れるのも定番の食べ方だそうです。

鴨肉飯だけでなく鴨肉も楽しめます。茹でたものと燻製も選べます。さらに部位も色々あります。鴨肉飯だけでなく、鴨のメニューがたくさん！シンプルに「鴨」のお店なのに単品料理も多くて、選ぶのが迷うほど。

高雄に来たらまた行きたい

40年以上続き、今ではミシュランのビブグルマンにも掲載されている侯記鴨肉飯。特に、「當歸鴨湯」のファンになりました。また高雄に訪れたときには行きたいお店です。

TIPS

當歸鴨湯は、台湾で長く親しまれてきた庶民の味｜「當歸鴨（ダングイヤー）」は、当帰を煮出したスープで鴨肉を味わう、台湾、特に南部で昔から親しまれている料理だそう。日本では当帰というと“漢方薬”のイメージがありますが、台湾ではもっと日常の食卓に近い存在。鴨肉の旨みに、当帰の少し甘く独特な香りが重なり、意外なほど飲みやすい味わい。スープだけで楽しむ「當歸鴨湯」のほか、麵を入れた「當歸鴨麵線」や、春雨を合わせたものも定番。町の食堂で気軽に食べられる、台湾らしい“食べる薬”のひとつです。

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^{お店の方に掲載の許可はいただいています。謝謝🐼}