【青島｜船歌】名物の「魚水餃」を食べに！青島ローカル料理を楽しむ

青島名物「魚水餃」で有名な人気レストラン「船歌」

青島（Qīngdǎo／チンダオ）で食べてみたかったもののひとつが青島名物の「魚水餃」。その有名店として訪れたのが、「船歌・魚水餃青島菜（船歌・鱼水饺青岛菜／Chuángē Yú Shuǐjiǎo Qīngdǎocài）」です。

船歌は2009年に青島で誕生。青島を含む山東半島東部の膠東（Jiāodōng／ジャオドン）地方に伝わる魚水餃を看板にしたブランドで、現在では青島市内に複数店舗を展開しているそう。

水餃はいわゆる、水餃子。海辺の街の青島では、魚や海鮮を餡にした水餃が名物！船歌で代表的なのが、「鮁魚水餃（鲅鱼水饺／Bàyú Shuǐjiǎo）」。鮁魚はサワラの仲間。魚の身をたっぷり餡にして皮で包んでいます🐟

その他にも、イカ墨や鮑やエビ、いろんな種類があります。

そして、水餃以外の海鮮料理のメニューの豊富さもこのレストランの良いところ！青島で絶対食べてみたかったのは「海腸撈飯（海肠捞饭／Hǎicháng Lāofàn）」。海腸は、日本で「ユムシ」と呼ばれる海の生物です。

見た目は、少し怯むフォルムなんですが、青島では食材として親しまれていて、コリコリ、プリッとした独特の食感が特徴です。細かく切った海腸をニラなどと炒め、とろみをつけてごはんにかけた一皿。

「第一」「第二」って何？青島ならではのビールの選び方

青島でビールのメニューを見ていて気になったのが、「一厂原浆」「二厂纯生」といった名前。最初はビールの商品名なのかと思ったのですが、この「一厂（第一）」「二厂（第二）」は、なんと青島ビールの製造工場の番号です。青島には青島ビールの一厂から五厂までがあり、地元では「何厂のビールか」を気にする人も多いのだそう。瓶や缶に記載された製造コードからも工場を確認でき、01なら一厂、02なら二厂……と工場番号がわかります。青島の飲食店では「青島ビール」というブランド名だけでなく、「一厂原浆」「二厂纯生扎啤」のように工場名まで付けて提供されていることもあります。なかでも青島ビール発祥の工場である「一厂」は特別な存在だそう。お値段も店によっては違います。

青島の海鮮文化を一度で楽しめる！

船歌のメニューを眺めているだけでも、「青島ではこんなふうに海のものを食べるんだ」と、この街の食文化が少し見えてきます。他にも海鮮の強い中国の街にも行きましたが、やはりそれぞれ違います。青島らしいものをいろいろ食べてみたいときに、訪れてみてください。

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^{お店の方に掲載の許可はいただいています。謝謝🐼}