漬物狂の私が辿り着いた、とっておきの時短レシピ「水キムチの素」

小さい頃から、とにかくお漬物がないと食卓が始まらない……そんなお漬物人生を送ってきました。

特に記憶に残っているのは、祖母の家での思い出。帰省するたびに出してくれた自家製の糠漬けが大好きで、お箸を持つなり糠漬けに一直線！「よーこちゃん、糠漬けはおかずを食べ終わった後に、残ったご飯と食べるものなのよ」と、何度嗜められたことか。20年以上経った今でも、その光景が鮮明に浮かぶほど、幼い頃からお漬物に魅了され続けています。

実家のお手伝い中も、隙を見てはつまみ食い。そんな血筋でしょうか、今では私の娘も立派なお漬物好きに育ちました。毎週のように甘酢漬けを大量生産し、夜中に小腹が空いた時につまむのが我が家の定番スタイルです（結局それでは足りず、柿の種に手が伸びてしまうのがご愛嬌ですが……笑）。

そもそも「水キムチ」ってどんなもの？

最近、そんな我が家の定番に新しい仲間が増えました。無印良品で見つけた「水キムチの素」です！

「水キムチ」と聞いて、どんなものを想像しますか？一般的なキムチは唐辛子をたっぷり使った真っ赤な見た目をしていますが、水キムチは全くの別物です。

水キムチとは 韓国の伝統的なキムチの一種で、唐辛子を控えめにし、野菜の旨味が溶け出した「汁」ごと楽しむヘルシーな漬物です。乳酸菌が豊富で、爽やかな酸味とすっきりとした味わいが特徴。韓国ではスープとしてそのまま飲んだり、そうめんのつゆにしたりすることもある、体に優しい発酵食品です。

焼肉屋さんのサイドメニューとして提供されることも多く、お肉の合間に食べると口の中がさっぱりして、いくらでも食べられてしまうんですよね。

混ぜるだけで完成！忙しい日の救世主

この無印良品の「水キムチの素」の素晴らしいところは、何といっても「手軽さ」です。

野菜を切って素と混ぜるだけで、なんと1〜2時間後にはもう完成。「あ、野菜が足りない！」と思った時のプラス一品として大活躍しています。

実際に食べてみた感想

肝心の味ですが、ひと口食べると甘酒や生姜の優しい風味がふわりと広がり、お箸が止まらない絶妙な美味しさです！

• 辛くない： 唐辛子の刺激がないので、小さなお子様でも美味しく食べられます。
• 酸味がマイルド： 酸っぱすぎず、サラダ感覚でポリポリと食べられます。

忙しい毎日の献立で「あと一品、何にしようかな？」と迷った時、冷蔵庫にある野菜でパパッと作れるこの素は、まさに漬物好きの私の救世主。皆さんもぜひ一度、試してみてくださいね。

番外編：いつか糠漬けライフに完全復帰！？

ちなみに……実は漬物が好きすぎて、今年はついに糠漬けセットを購入してしまいました。

実は結婚して子供が生まれる前までは、糠漬けをよく自分で漬けていたんです。野菜を洗って漬けておくだけで美味しい一品ができる感覚は格別でした。ただ、今は仕事や家庭の日常が忙しく、定期的な手入れを丁寧に行う心構えがまだできておらず笑　今は冷蔵庫の隅で出番を待っている状態ですが、落ち着いたら糠漬けライフを本格始動させる予定です。

糠漬け生活がスタートしたら、またこちらでレポートさせていただきますね。漬物狂の探求はまだまだ続きそうです！