渡辺康啓さんの『イタリア料理教室』in神戸MORISさんに行ってきました

こんにちは、Yukapoです。

先日、神戸の「MORIS」さんで開催された、料理家・渡辺康啓さんのイタリア料理教室に行ってきました！

渡辺さんの料理教室に参加するのは、今回で3回目（だったはず）。

毎回、学びがあり、何より最高に美味しいお料理をいただけるので、楽しみにしていた教室です。

この教室は、デモンストレーション形式。説明を受け、作っている手元や美しい所作をじっくりと拝見した後に、その場で出来立てを堪能する、贅沢な食事会のようなスタイルです。

※お写真はすべて、MORISの森脇さんが記録してくださったもの。素敵なお写真の提供＆掲載をご快諾いただきました！いつも本当にありがとうございます♡

初夏を感じる充実の5品

今回のメニューは、これからの季節にぴったりな、初夏を感じられるこちらの5品でした。

・夏野菜のマリネ

さっぱりと爽やかなマリネ。お出汁に近い感じなので漬け汁を冷製スープとしても飲めるくらい。

・ニンジンのマリネ

ラペとは違う、アーティチョークの歯ごたえが素敵なマリネでした。アーティチョークはなかなか手に入らないので代わりのものも教えていただきました。

・サルティンボッカ

簡単なのに凝った感じが出るのが素敵すぎる！お弁当にも入れられるのも◎

・ポモドーロ

シンプルイズベスト！特に感動したのが、パスタの茹で方！「たかが茹でる、されど茹でる」。これまでただの「作業」と捉えていた工程が、完全に計算されたひとつの「調理」なのだと気付かされました。

・カッサータ

フルーツにチョコなど贅沢に入ったは、一口ごとに色々な食感も楽しめました♪このカッサータはこれまで食べた中で一番！

どのお料理も一見シンプルでありながら、細やかな工夫が詰まっていて奥深いものばかり。

もちろん、お味はどれも絶品！
学びの時間であり、至福の食事会でもある、本当に贅沢なひとときでした。

さっそく復習しました！

料理教室の熱が冷めないうちに、帰ってからさっそく復習してみました。
作ったのは、ニンジンのマリネ、サルティンボッカ、そしてポモドーロの3品。

実際に自分で手を動かしてみると、教室で見るのとはまた違う発見があります。

例えば、サルティンボッカに欠かせない「セージ」が、なかなか見つからない問題！（いっそ、ベランダで育てようかな？なんて。）さらに、作ってみて「セージはもう少し多めに入れても良さそう。生ハムの塩気に負けちゃうな」など、課題も見えて、作ってみて良かったです！

シンプルだからこそ、何度も作って我が家の味にしていきたいお料理ばかり。

素晴らしい時間をありがとうございました♫

Yukapo（ゆかぽ）