『梅仕事２０２６』黒糖梅酒と梅麹シロップを作りました

こんにちは。でむです。今年もこの時期がやってきましたね。

毎年行っている梅仕事。皆さんのクリップも楽しく読ませていただいています。

私はここ数年、tunaguの福島先生に教えていただきながら梅仕事をしています。

（以前は米粉のパン作りでもお世話になりました♡）

梅のやさしい香りに包まれながら手を動かす時間は、毎年の楽しみです。

去年は梅干し作りに挑戦しました

毎日少しずつ味の変化を楽しみながら食べていたら、あっという間になくなってしまいました。

自分で手をかけて作ったものは、やっぱり特別ですね。

数人で行うので、部屋には大量の完熟梅の甘くて爽やかな香りが広がり、

その香りに包まれながら作業をしていると、とっても幸せな気持ちになります。

ふっくらと完成した梅干しは、暑い夏を元気に過ごすためのお守りのような強い味方です。

一緒に作ったゆかりも、おにぎりのお供です。

そして今年は梅麹シロップに挑戦しました。

初めて作るので少しドキドキしながらの作業でしたが、どんな味に仕上がるのか今から楽しみです。

青梅１キロ、氷砂糖１キロ、乾燥米麹100グラム

先生のお宅では、まず素粒水に野草酵素を入れて梅のアク抜きをします。

その後、一つひとつヘタを取り

梅わり器を使い梅をわります

（次男に手伝ってもらいました）

割った梅と氷砂糖を瓶の中に交互に重ねていきます。

その間に乾燥麹も加えながら、丁寧に仕込んでいきます。

最後に氷砂糖を一番上にのせて蓋をします。

といっても、瓶の蓋は閉めません。キッチンペーパーやさらしで口を覆い、空気が通る状態にして仕込みは完了です。

あとは1日1回、忘れずに混ぜるだけ。

氷砂糖がすっかり溶けて、梅がぷかぷかと浮いてきたら飲み頃のサイン。

毎日少しずつ変化していく様子を眺めるのが楽しいです。

米麹を使うと、梅の実がふっくらと仕上がり、通常の梅シロップよりも早く完成するそうです。

また、麹菌の働きによってビタミンが作られたり、発酵の過程で砂糖がブドウ糖に分解されたりするため、体を動かすエネルギーにもなります。

さらに、美肌効果も期待できるとか！

おいしいだけでなく、体にもやさしいのが梅麹シロップの魅力ですね。

梅シロップ、黒糖梅酒

今回は梅麹シロップだけでなく、玄米焼酎を使った黒糖梅酒も仕込みました。

同じ梅でも、材料が変わるだけで仕上がりの味わいが違うので、飲み比べるのが今から楽しみです。

毎年恒例の楽しい梅仕事。

仕込んでいる時間はもちろん、完成を待つ時間も楽しみのひとつです。

今年もソーダで割ったり、かき氷にかけて食べたりと、暑い夏をおいしく乗り切りたいと思います。

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。🍃