【コウケンテツさんの旅するレシピ】「ギリシャ風オムレツ」と「ギリシャヨーグルトとナッツ」作りました TB icoco

2026年LEE6月号に掲載されている、料理家・コウケンテツさんの連載「コウケンテツさんの旅するレシピ」。最新号を読むたびに「いいなぁ」と心をつかまれるのですが、その「いいなぁ」の正体をうまく説明できず、もどかしくなります。気取っていないのに特別感があって、家庭料理なのにちゃんと旅のわくわくもある。その絶妙なバランスが、この連載の大きな魅力だと思います。

Vol.13はギリシャ料理！「ギリシャ風オムレツ」（P180）

今回はギリシャ。実はまだ訪れたことはないのですが、いつか行ってみたいと密かに憧れている国のひとつ。レシピとコウケンテツさんの旅の思い出を読みながら、わたしもギリシャにしかない青い海や白い街並みを勝手に思い浮かべながら作ってみました。

「ギリシャ風オムレツ」の材料

健康意識が高い女性たちが食べる朝食だったそうで、使われている材料もヘルシーで軽やか。

トマトをすりおろすと書かれていたので、いつもの自分ならハンドミキサーでガガッと攪拌してしまいそうなところ。でもきっと、このひと手間には意味があるんだろうなと思い、今回は素直にレシピに従ってみることにしました。で、たぶんその理由、分かりました。たぶん。おそらく。きっと。でも確信までは持てないので、ひとまず心の中にそっと留めておこうと思います。

「ギリシャ風オムレツ」を作る

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。

すりおろしたトマトを加えてふつふつさせる。

卵は溶かずに割って入れて、混ぜながら火を通す。

卵が半熟まで火が通ったらチーズを入れて塩で味を調える。

完成！とっても簡単♪

「ギリシャ風オムレツ」のおとも「黒ゴマチーズポンデケージョ」

ポンデケージョ作りに、まだまだハマっています。今回作ったのは、黒ごま、豆腐、米粉などを主材料にした、ちょっと和テイスト寄りのポンデケージョ。

気軽に焼きたてパンを食べたい

ポンデケージョは、ほとんど発酵いらずで作れるので、「パンがない！」というときでもパパッと用意できるのが魅力。今回も調理している横で、同時進行でころころ丸めながら焼き上げました。

生地をこねた後は、15分ほどそのまま休憩タイム。上にかぶせているのは、無印良品の「レンジで使える シリコーン蓋」です。ラップの減量作戦の一環で取り入れてみたのですが、気軽に使えて洗えるので、最近かなり出番が増えています。

成型するときにチーズを混ぜ込んでオーブンで焼きました。黒ゴマを作った料理にもハマりそうです。

「ギリシャ風オムレツ」は、トマトのやさしい酸味と卵のまろやかさ、そこにチーズのコクも加わって、朝ごはんにぴったりの一皿でした。派手すぎないのに、ちゃんと異国感もあって、いつものオムレツとは少し違う空気をまとっている感じ。そこへ黒ごまチーズポンデケージョを添えると、もちもち食感と香ばしさが加わって、満足感もしっかり。豆腐入りだからか重たすぎず、朝でもぺろりと食べられました。

ギリシャヨーグルトとナッツ

ギリシャ風オムレツのレシピ横に副菜として掲載されていた「ギリシャヨーグルトとナッツ」も、一緒に作ってみました。本来は無糖ヨーグルト指定のレシピなのですが、スーパーで見つけた新商品の味がどうしても気になってしまい、ちょっぴり寄り道。

カップの下に沈んでいたソース部分を先にちょこっと味見。しっかり満足したところで、上のほうの無糖ヨーグルト寄りになっている部分を器へ移し、アーモンドとはちみつ、さらに昨夜のデザートで残ったいちごを冷凍していたものを添えていただきました。最後の〆までヘルシーで、なんだか体が整った気分。これで今日一日も楽しく頑張れそうです。ごちそうさまでした。