【醤さんしょ汁】ちりめん山椒を炊いた出汁で作った万能調味料です。私の使い方5選♪

こんにちは！

春の山菜が好きな私が中でもいちばん好きなものは山椒です。葉も実も好きです。あとは花山椒を食べてみたい！

先日、『京佃煮舗やよい』のちりめん山椒を買いたいという母に付き合って、伊勢丹新宿店へ行ってきました。

母が言うには、グルメ王で知られる彦摩呂さんがテレビで紹介していたということです。

ちりめん山椒専門店『京佃煮舗やよい』

京都の祇園下河原に本店がある『京佃煮舗やよい』。いくつかのデパートに出店しているようです。今回は伊勢丹新宿店 本館B1粋の座にあるお店へ行ってきました。ちりめん山椒の専門店です。

醤さんしょ汁（実山椒も入っています）

ちりめん山椒を購入している母のとなりで私が発見したのが醤さんしょ汁。ちりめん山椒を炊いた後に残った出汁で作った万能調味料と聞き、使ってみたい！と迷わず購入しました。

私の醤さんしょ汁の使い方５選

お店の方に聞いてみると、お醤油の代わりに何にでも合いますよとのことでした。お豆腐にかけたり、出汁巻き玉子にしても合うみたい。

家に帰り、さっそく醤さんしょ汁を味見すると、ちりめん山椒の風味がして私好みです。何に使おうかなと考え、実際に作ってみたもの5選を紹介します。

①醤さんしょ汁で冷奴

まず初めは冷奴にかけていただきました。冷凍ストックの山椒の葉をトッピング。

②醤さんしょ汁で出汁巻き玉子

卵３個に対して、醤さんしょ汁大さじ１、水大さじ２を入れて焼きました。

大根おろしと山椒の葉を添えて。

③醤さんしょ汁で炊き込みご飯

お米２合に醤さんしょ汁大さじ３で味付け。具材は冷凍ストックの鶏肉の皮と冷凍ストックのぶなしめじを入れました。

④醤さんしょ汁でいなり寿司

油揚げを水１カップ、醤さんしょ汁大さじ３で炊きました。酢飯をつめていなり寿司に。油揚げはミニサイズ。

⑤醤さんしょ汁でぶっかけうどん

冷たいうどんに醤さんしょ汁をお好みで。私は卵をトッピング。

うどん、砂肝の串焼き、カニカマと大葉の天ぷらの献立です。

ちりめん山椒の風味が楽しめます

ちりめん山椒の風味が楽しめる万能調味料です。どの料理にも合いましたが、いちばんおいしかったのが出汁巻き玉子でした。醤さんしょ汁は毎月１日に発売され、数量限定ということなのでぜひチェックしてみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました♪