【愛知 刈谷】和食のプロに教わる鯛の3枚おろしでんまぁと刈谷南

こんにちわLEE100人隊30番コポです

大人女子の体験

JA主催のお魚捌き教室がお得で楽しすぎました

私のインスタにふと流れてきた案内。魚を一匹自分で捌けたらかっこいいな～なんて、想っていた私は、その内容と破格のお値段に即申し込み！魚の捌き方を教えてもらえるだけと思っていたのですが、現地についてみたら、お料理も教えてくれるということを知り、大ラッキー♪早速その体験の様子をレポートしていきたいと思います。

JA中央愛知

でんまぁと 刈谷南 魚のプロから教わる料理教室

車を運転中にみつけたら必ず立ち寄るくらい、産直市場が大好き！愛知県内の産直市場には結構詳しい方だと思っていたんですが、お料理教室をされているJAを発見したのは初めて、お買い物できるスペースの奥に家庭科室のようなお部屋がありました。

今回教えてくださるのは、和食と魚のプロ かね高の料理長さん。まずは、先生のデモンストレーション！動画もいいよ～。恥ずかしいから手元だけね。と司会進行の方とのアットホームなやり取りで参加者のペースに合わせてくれる優しい料理教室のスタート。

さすがプロ！の綺麗な手さばきに感嘆しつつ、

じゃあ、やってみようか！一人2匹あるから、まずは、一匹目！

と渡された2匹の鯛、、、、。

参加費1000円でしたよね？いいんですかーーー？？

魚の鱗は、しゃもじでとると、飛ばずに簡単だよ～。

鱗取り器の存在って？！と思うくらい、綺麗に簡単にしかも散らばりすぎず、もうこの時点で目から鱗。えら、内臓とをとりだして、3枚におろしていきます。血が出てる様子をBLOGに載せるのは忍びなく、完成図に飛びまーす。

コポの鯛の三枚おろし

やっぱり、プロの仕事とは別物で、実がぼろぼろ、、、。難しい。先生は、骨に当たっている音がしていて、一つの作業が完結で綺麗なんです。この後、もう一度先生の作業を見て、2匹目に挑戦。2匹できるとわからないところが再確認出来てすごくありがたかったです。

「鯛の捌き方教室」だけだと思っていたら、なんと料理も教えてくれると知りびっくり、先生が捌いた鯛2匹がみるみるうちに、食べやすい大きさにカットされていきます。骨抜きをしなくても、この部分を薄く切り取れば、骨が無くなるんだ！と知らない事ばかりでびっくり。繊細の鯛は、同じ鯛なのに大きさも形も綺麗なまま。プロってすごい～。

先生：煮つけって普段どうやって作ってる？

私：煮汁を作って、魚をに入れています。

先生：その前にこのひと手間が大事！お湯でサッと洗う、しかも、煮汁を煮立ててからじゃないプロの技を何個も教わりました。おすすめの調味料のお話に共感MAXで、やっぱり調味料はみりん風とかじゃなくて、本物をつかうこと、ざらめも家で常備しておきたいな、、、。と思いました。

10分弱でササっと作ってくださった鯛の煮つけ。ショウガを入れないでもこんなに美味しいんだ！と驚きと、醤油の量が私の普段作っているものの半分以下で美味しくできる秘密を教わりました。

試食までさせていただいて、凄すぎませんか？破格過ぎませんかーー？

もう、美味しいし、感動しっぱなしです。

もう一品の鯛のあんかけでは、片栗粉のとろみを決める水の分量がすごくためになりました！やっぱり、本やネットじゃなくてプロから直接習うって全然違う！質問したら、すぐ答えていただけるのが楽しすぎる。この2時間でどれだけの和食の技を教えていただいたことか、、、

鯛のあんかけ　

隣の産直市場で購入された野菜と合わせて調理してくださることで、この後私も同じものを買って帰ろうという気持ちに。　

美味しい！おいしい～！！すごい！調味料も同じものを買おう！

あっという間の楽しすぎる2時間。最後は、自分で捌いた鯛をお持ち帰り用のパック詰めをしてもらい、お土産までついて、満足度1000%のお料理教室でした。

早速おうちで、先生に教わった和食を復習しました。

お料理って楽しい～。

厚めにおろしてしまった骨部分は、鯛めしにすることに、先生からコツを聞いてきた通りに焼いてから、炊く。

私のちょっと遅めのお昼ご飯　料理教室の再現。鯛の頭は、お酒と昆布を入れたらレンジでチン！するだけで、出来上がりなんです。全く同じ味！というわけではないのですが、美味しくできて大満足♪

夜ご飯は鯛めしと鯛のあら汁も追加して鯛料理づくし～

こんなに鯛を頂けると思っていなくて、仕込んでおいたローストビーフも焼いたので我が家としては豪華すぎる夜ご飯になりました。　一日料理していたけど、めちゃくちゃ大満足ーー！！

子供達もおいしーーー！すごい！ママ！と喜んでくれました♡♡

今日も、大切な時間に読みに来てくださりありがとうございました♡

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