【我が家の定番ごはん】真鯛のあらで作るあら汁

こんにちは。むらゆかです。

魚屋さんで魚のあらを見つけると、

つい手に取ってしまいます。

手頃なのに、しっかりと旨みがあって、

我が家では定番の食材のひとつです。

今回は、そんな真鯛のあらを使って、あら汁を作りました。

買ったその日に下ごしらえして冷凍

あらは、買ってきたその日のうちに下ごしらえ。

塩をふって少し置き、出てきた水分をしっかりと拭き取ってから、

ジッパーバッグに入れて冷凍しておきます。

こうしておくことで、臭みも出にくく、

使いたいときにすぐ調理できるので便利です。

冷凍のまま煮るだけで、しっかりだしに

使うときは、解凍せずそのまま。

水に冷凍のあらと酒を入れて火にかけ、

アクを取りながら煮ていきます。

じっくり煮ることで、

魚の旨みがしっかりと出た、味わい深いだしに。

仕上げは味噌でやさしく

最後に味噌を溶き入れて、あら汁に。

シンプルな調理ですが、

ほっとするようなやさしい味に仕上がります。

多めに作って、ゆっくり楽しむ

あら汁は少し多めに作って、

タッパーに入れて保存。

二日間くらいに分けて、ゆっくり楽しむことが多いです。

温めるだけで一品になるので、

忙しい日にも助かります。

無理なく続ける、我が家のごはん

手頃な食材も、少し手をかけることで

しっかり満足できる一品に。

無理をせず、そのときできる形で整えていくのが、我が家のやり方です。

これからも、身近な食材を活かしながら

日々のごはん作りを楽しんでいきたいと思います。